Sadržaj
Bakterije su velika skupina mikroskopskih i jednoćelijskih organizama, koji postoje i neovisno i u parazitskom obliku. Neke bakterije su sposobne oko sebe stvoriti spore, što im omogućuje preživljavanje u neprijateljskom okruženju. Spore su izrađene od krutog vanjskog sloja keratina koji je otporan na kemikalije, pigmente i toplinu. Te strukture omogućuju bakterijama da godinama miruju, štiteći ih od različitih trauma, uključujući razlike u temperaturi, odsutnosti zraka, vode i hranjivih sastojaka. Bakterije sposobne za stvaranje spora uzrokuju brojne bolesti, uključujući botulizam, antraks, tetanus i akutno trovanje hranom.
Bacil
Bacil je specifični rod bakterija u obliku štapića koji su sposobni stvarati spore. U prirodi su bacili sveprisutni, aerobni i sporulirajući i predstavljaju skupinu s mnogo članova, uključujući Bacillus cereus, Bacillus clausii i Bacillus halodenitrificans. Spore tih bića, nazvane endospore, otporne su na jake kemikalije i nepovoljne uvjete okoliša. To omogućava bakterijama da se odupru dezinficijensima, zračenju, isušivanju i toplini. Bacili su čest uzrok mehaničke kontaminacije i onečišćenja hrane, ali ih je vrlo teško ukloniti.
Clostridium
Clostridium je rod bakterija također u obliku štapića, gram-pozitivnih (bakterije koje u Gramovoj mrlji oboje ljubičasto ili tamnoplavo zbog prevelike količine peptideoglikana u staničnoj stijenci) i koje su sposobne stvoriti spore. Prema Agenciji za zdravstvenu zaštitu, rod Clostridium obuhvaća skupinu od više od 100 poznatih vrsta, uključujući patogene poput Clostridium botulinum, Clostridium difficile, Clostridium perfringens, Clostridium tetani i Clostridium sordelli. Neke se vrste bakterija komercijalno koriste u proizvodnji etanola (Clostridium thermocellum), acetona (Clostridium acetobutylicum) i u pretvorbi masnih kiselina u kvasce i propandiol (Clostridium diolis).
Sporolactobacilli
Sporolactobacilli su skupina štapičastih anaerobnih bakterija u obliku spora, uključujući Sporolactobacillus dextrus, Sporolactobacillus inulinus, Sporolactobacillus laevis, Sporolactobacillus terrae i Sporolactobacillus. Sporolactobacilli su također poznati kao bakterije mliječne kiseline, jer su sposobni proizvoditi kiselinu iz fruktoze, saharoze, rafinoze, manoze, inzulina i sorbitola. Te se bakterije nalaze u tlu i općenito u hrani za piletinu. Prema knjizi "Osnove prehrambene mikrobiologije", spore nastale sporolaktobacilima manje su otporne na toplinu od onih koje stvaraju bacili.
Sporosarcina
Sporosarcina su skupina okruglih bakterija (kokosovih oraha) koje uključuju Sporosarcina aquimarina, Sporosarcina globispora, Sporosarcina halophila, Sporosarcina koreensis, Sporosarcina luteola i Sporosarcina ureae. Prema članku "Otpornost na proizvodnju antibiotika i proizvodnja u ureama Sporosarcina", antibiotici i proizvodnja u ureama Sporosarcina, vjeruje se da bakterije iz ove skupine igraju važnu ulogu u razgradnji uree u tlu.
