Sadržaj
Natrijev acetat trihidrat čest je i jeftin spoj koji se koristi za razne primjene u hrani, industriji i laboratorijima. Koristi se u kiseljenju, štavljenju, kao pufer i kao glavna komponenta električnih obloga. Natrijev acetat se proučava za upotrebu u denitrifikaciji otpadnih voda kao sastojka nematicida.
Priprema
Natrijev acetat trihidrat, kemijske formule NaC2H3O2.3H2O, odmah nastaje reakcijom između octene kiseline (octa) i natrijevog hidroksida, natrijevog karbonata ili natrijevog bikarbonata.
Ime i formula
Znanstveni naziv za octenu kiselinu je etanol. Iz tog se razloga natrijev acetat ponekad naziva i natrijev etanoat.
Organski kemičari pišu strukturu natrijevog acetata kao NaC2H3O2.3H2O. Međutim, u nekim situacijama koriste skraćeni zapis "NaAc".
Upotreba hrane
U omjeru jedan prema jedan, natrijev acetat i octena kiselina mogu se sukristalizirati u proizvodu koji se naziva natrijev diacetat. Ovaj je proizvod vrlo koristan u prehrambenoj industriji jer je krutina gotovo bez mirisa, ali se "in situ" rastavlja na svoje komponente. I natrijev acetat i diacetat dobili su GRAS klasifikaciju (s engleskog "općenito prepoznato kao sigurno") od strane Uprave za hranu i lijekove.
Natrijev acetat koristi se u mesnoj i peradarskoj industriji za poboljšanje okusa. Dijacetat se koristi u slične svrhe i kao inhibitor rasta patogena.
Medicinska upotreba
Natrijev acetat u medicini koristi se za obnavljanje elektrolita. Također služi kao diuretik.
Najzanimljivija je njegova primjena u električnim oblozima. Natrijev acetat trihidrat sadrži tri molekule vode kristalizacije. Zagrijte ga na 58 stupnjeva Celzijevih i te će se vode osloboditi iz kristala. Otapaju dehidrirani natrijev acetat, zamjenjujući krutu tvar otopinom. Ova se otopina može ohladiti bez rekristalizacije kako bi se postigla sobna temperatura. Po želji, uz odgovarajući podražaj, ova se tekućina može ponovno prisiliti da kristalizira. Kristalizacija oslobađa toplinu, zagrijavajući željeni dio tijela.
Industrijska upotreba
Natrijev acetat je alkalna sol, koja je produkt reakcije jake baze sa slabom kiselinom. Stoga je njegova osnovnost, kao i niska cijena, čine atraktivnom u neutralizaciji industrijskih mineralnih kiselina od ispuštanja.
U suzbijanju štetočina, natrijev acetat je u fazi proučavanja kako bi se koristio kao komponenta nematicida. Nematode mogu privlačiti natrijev acetat poput mamca, kao što insekte mogu privlačiti feromoni.
