Sadržaj
Priprema hrane u osamnaestom stoljeću bila je intenzivniji proces nego što je danas. Tijekom vremena bez frižidera, pećnica i električnih aparata, uobičajenih predmeta u modernoj kuhinji, pripremana je hrana preko kamina, glavna značajka kuhinje iz 18. stoljeća. Kuhinjski pribor morao je biti dovoljno čvrst da izdrži izravnu vatru i svakodnevnu i stalnu uporabu. Ponekad su posluživali i pribor za jelo.
Raketa
Jedno od karakterističnih jela ovog vremena bilo je pečeno meso, bilo da je to govedina, piletina ili divljač. Tradicionalno, meso se stavljalo na ražanj i zatim okretalo rukom, što je bio težak zadatak koji je zahtijevao stalnu pozornost i dobar stupanj otpora u ruci. Sredinom osamnaestog stoljeća, međutim, mnoge bogate kuhinje imale su motorizirani ražanj sastavljen od lanaca i kolotura.Dok su rane verzije pokretane psima ili čak guskama, najkreativnije mehanizme izazvao je dim koji je dolazio iz vatre.
Drveni pribor
Iako današnja kuhinja može biti prepuna predmeta od plastike, gume i sintetičkih materijala koji su otporni na toplinu stroja za pranje posuđa, najčešći materijal za posuđe u osamnaestom stoljeću bio je drvo. Kada se okrene na tokarilici, drvo se može lijevati u različitim oblicima, od školjki do čaša. Nutcrackers, maslac beaters i sol kutije su važni uređaji koriste svakodnevno u pripremi hrane u osamnaestom stoljeću kuhinja.
Lijevano željezo
Kuhanje izravno preko vatre značilo je da su teški lonci s poklopcem važan dio svakodnevnog kuhanja. Najčešći komad, poznat kao "nizozemska peć", i danas se još uvijek široko koristi. Ova jednostavna tava od lijevanog željeza s odgovarajućim poklopcem, kada je pravilno začinjena, hranu ravnomjerno kuha na svim stranama, jer se toplina distribuira duž njegovih zidova. U osamnaestom stoljeću, vrijeme bez kulinarskih kronometara, kuhari su brojali vrijeme svojih recepata recitirajući Gospodinovu molitvu nekoliko puta, piše Pittsburgh Post-Gazette.
obrasci
Mnoge pratnje i deserti u osamnaestom stoljeću napravljeni su uz pomoć oblika. Razvijeni u mnogim oblicima i veličinama iz raznih materijala kao što su drvo ili bakar, oblici se mogu koristiti za izradu nugata (deserta s orašastim plodovima i suhim voćem), skute, želea, kolača, pita i raznih vrsta deserti. Ti su komadi često bili ukrašeni i korišteni kao posuđe.
