Sadržaj
Većina ljudi koji kuhaju vjerojatno su upoznatiji s upotrebom biljnih ulja. Ulja za kuhanje koriste se kao sastojak u pripremi hrane, ali mogu biti i osnova za prženje mesa, povrća i drugih sastojaka. Međutim, mnogi ljudi nisu svjesni valjanosti ulja. Mnoga ulja za kuhanje su slična, ali imaju razlike u trajanju i skladištenju.
Biljna ulja
Biljna ulja vjerojatno su najčešće korištena vrsta ulja. Lako ih je pronaći u odjelu začina s supermarketima. Primjeri biljnih ulja uključuju uobičajeno biljno ulje, ulje repice, kukuruzno ulje i suncokretovo ulje. Ta se ulja koriste u raznim receptima, bilo za kuhanje, pripremu ili kao začin. Većina biljnih ulja, ako se ne otvori, vrijedi otprilike godinu dana. Jednom otvoreno, biljno ulje može se sigurno koristiti u roku od četiri do šest mjeseci.
Maslinovo ulje i ulje kikirikija
Maslinovo ulje i ulje kikirikija zahtijevaju isti oblik skladištenja kao i biljna ulja. Međutim, ova ulja mogu produljiti vijek trajanja ako se s njima postupa s malo više pažnje. Poput biljnih ulja, maslinovo ulje i ulje kikirikija vrijede otprilike godinu dana ako su zatvorena i četiri do šest mjeseci ako se otvore. Razlika je u tome što oboje imaju velike količine mononezasićenih masnoća i što im koristi što se čuvaju u hladnjaku, gdje prehlada produljuje svoje trajanje sa šest mjeseci na približno godinu dana. Ulje u hladnjaku zamuti se i zgusne, ali prije upotrebe možete ga ostaviti da se odmara izvan hladnjaka.
Ulja oraha i sezama
Ulja oraha i sezama osjetljiva su i brzo prokisnu, čak i ako se drže u hladnom i tamnom ormariću. Ova ulja čuvaju se u smočnici ili ormaru otprilike četiri do šest tjedana; no ako se drže u hladnjaku, ostat će svježa dva do četiri mjeseca. Svježina također ovisi o proizvodnji ulja. Ulja koja imaju konzervanse imaju veću valjanost od potpuno prirodnih marki, koje su pak zdravije. Spremite ih u hladnjak, ali ne brinite ako se zgusnu. Stavite bocu pod toplu vodu da vratite normalnu konzistenciju ulja.
Pravilno skladištenje ulja
Pravilno skladištenje ulja najbolji je način da se poveća rok trajanja bilo kojeg od njih, koje uvijek treba dobro prekriti i čuvati dalje od topline, što uključuje ormare ili ostave u blizini peći. Što je manje kontakta sa zrakom, ulje će ostati svježe i zato je dobro stavljanje u hladnjak. Uvijek prije upotrebe upotrijebite miris ili okus, ako ga već neko vrijeme niste koristili.
