Sadržaj
Grožđica daje vino izvrsnog okusa. Dostupni su u bilo koje doba godine, tako da ne morate čekati da budu u sezoni. Grožđice možete koristiti i za davanje tijela drugim voćnim vinima. Tamne grožđice daju vino tamnih i smeđih tonova, dok zlatne grožđice daju vino zlatne boje. Sljedeći koraci pokazat će vam kako proizvesti osnovno vino s grožđicama.
Korak 1
Usitnite sve grožđice u vrlo finu teksturu ili upotrijebite ručnu ili električnu sjeckalicu. Sjeckane grožđice, 450 grama šećera i žličicu hranjivih sastojaka kvasca stavite u primarni fermentor.
Korak 2
Stavite 3,79 litara prokuhane vode preko sastojaka u fermentor i miješajte dok se sve ne sjedini i šećer otopi. Pokrijte fermentator krpom i pustite da se ohladi.
3. korak
Dodajte maceriranu tabletu Campden nakon što se smjesa ohladi na sobnu temperaturu. Ponovo pokrijte fermentor i ostavite smjesu da odstoji 12 sati.
4. korak
Dodajte žličicu pektimskog enzima i dobro promiješajte. Pokrijte fermentor i ostavite smjesu da odstoji još 12 sati.
Korak 5
Dodajte paket aktiviranog vinskog kvasca. Smjesu miješajte svaki dan sedam dana.
Korak 6
Procijedite vino najlonskom vrećicom u drugom fermentatoru, istiskujući svaki dio soka koji možete izvući iz vreće i pulpe, nakon što ste ih odbacili. Postavite zračnu komoru za vino u drugi fermentor.
7. korak
Ispraznite fermentor sifonom svakih 30 dana, zamjenjujući "zračnu komoru" po završetku, sve dok vino ne bude čisto i dok u tom razdoblju od 30 dana nema novih taloga.
Korak 8
Zasladite vino po ukusu granuliranim šećerom kad je bistro. Pričekajte deset dana i vino smjestite u čiste boce kvalitetnog šampanjca ili vina. Stavite pluto. Pričekajte godinu dana prije pijenja.
