Sadržaj

• Ispitivanje brašna
• Test ruke
• termometar
• Test kruha

Kuhanje hrane na točnoj temperaturi na električnom štednjaku nije jednostavno kao u pećnici. Postavke za električne plamenike nemaju istu temperaturu u stupnjevima blizu njih i mogu se razlikovati od proizvođača do proizvođača. Međutim, postoje testovi koji pomažu odrediti ispravne postavke za određene temperature na štednjaku. Možda će biti potrebno provesti nekoliko eksperimenata jer će prijenos topline u štednjaku ovisiti o metodi kuhanja.

Električni plamenici zagrijavaju više vremena od plinskih plamenika (Jupiterimages / Comstock / Getty Images)

Ispitivanje brašna

Za suhe metode kuhanja na dno tave razvući jednoličan sloj brašna. Okrenite gumb plamenika na prosječnu temperaturu. Ako nakon pet minuta brašna u posudi postane zlatno smeđe, plamenik dosegne temperaturu između 160 i 200 stupnjeva. Svjetlije boje odgovaraju nižoj temperaturi, a tamnije smeđe znači da je namještanje kuhanja veće od 200 stupnjeva. Ponovno ispitajte novi dio brašna u posudi za podešavanje plamenika za nižu ili višu temperaturu, ovisno o početnom rezultatu.

Test ruke

Ispitajte plamenik na ploči za kuhanje istom metodom kojom ste odredili temperaturu roštilja na ugljen. Držite ruku 5cm iznad pota koju ćete koristiti i brojite sekunde polako. Postavka za srednju temperaturu u plameniku trebala bi proizvesti dovoljno topline kako bi vam pružila ruku nakon tri sekunde, s temperaturom između 160 i 200 stupnjeva.

termometar

Za preciznije očitavanje temperature u plameniku koristite termometar za prženje. Voda nikada neće prelaziti 100 stupnjeva - temperatura na kojoj vrije, ali ulje će se zagrijati na 170 stupnjeva. Zagrijte posudu, s uljem na pola, na srednjoj vatri pet minuta kako biste osigurali da gorionik dosegne najvišu temperaturu. Umetnite termometar u ulje za precizno očitavanje temperature plamenika i prilagodite ga do 170 stupnjeva.

Test kruha

I dalje možete testirati temperaturu ulja bez termometra, ali rezultati neće biti točni. Izrežite 2,5-inčnu kocku kruha i stavite je u posudu s zagrijanim uljem u električnom plamenika na srednjoj temperaturi. Ako kocka postane zlatno smeđa nakon jedne minute, ulje je između 170 i 190 stupnjeva. Ako prebrzo zasladi, ulje je previše vruće, a postavka plamenika se mora smanjiti. Ako kocka ne postane smeđa za minutu, to znači da je ulje previše hladno. Okrenite termostat kako biste povisili temperaturu i ponovno provjerite nakon pet minuta s drugom kruhom.