Sadržaj

• Neki okus je izgubljen
• Neki enzimi su ubijeni
• Med će postati deblji
• Kristali će se otopiti

Med je prirodna hrana s jedinstvenim svojstvima. Koristi se već tisućljećima kao sastojak hrane, pića i lijekova. Kuhanje meda mijenja neka fizikalna i kemijska svojstva.

Med je poznato da donosi nekoliko zdravstvenih koristi. Kuhanje meda može promijeniti svoje prirodne osobine. (Jupiterimages / Brand X Pictures / Getty Images)

Neki okus je izgubljen

Okusi meda osjetljivi su i lako se gube kada se kuha. Opće je pravilo: "Ako je prevruće za tvoju ruku, previše je vruće za med." Med ima različite okuse na temelju biljke iz koje je dobiven. Na primjer, med od cvijeta naranče bit će okus različit od meda od djeteline. Pri izradi mednih proizvoda, kao što je mulso, alkoholno piće od meda, preporučljivo je ne kuhati med. Kipanje je također nepotrebno jer med ima svoja antimikrobna svojstva.

Neki enzimi su ubijeni

Svi medi sadrže prirodne enzime i bakterije. Ti mikrobi sprječavaju kvarenje meda. Med je jedina hrana koja se nikada ne kvari. Kada se med kuha, enzimi i bakterije koje se nalaze u njemu se ubijaju, ostavljajući med osjetljiv na kvarenje.

Med će postati deblji

Kada prokuhate tvar koja ima konzistenciju sirupa, poput meda, dio vode sadržane u njoj isparit će, ostavljajući ostatak meda deblji nego prije. Kuhani med koji je dopustio da se ohladi izgledat će više kao slatkiš nego sirup. Međutim, med je higroskopan, odnosno privlači vodu; pa ako se ostavi otvoren, med će povratiti vlagu.

Kristali će se otopiti

Često će se stara čaša meda odvojiti u tvrdu bijelu tvar i neku preostalu tekućinu. To se događa kada medni šećeri oblikuju kristale (bijeli i tvrdi dio). To je normalno - med još se može koristiti. Ako se staklo meda stavi u vodenu kupku (ne potpuno potopljenu), kristali šećera će se na kraju otopiti i med će opet postati tekući.