Sadržaj

• smjerovi
• Pripremite župe
• Upotrijebite želudac u receptima
• Pokrijte paštetu ili salatu s papuljom
• Što vam je potrebno

Aspic se najprije koristio kako bi spriječio kvarenje mesa. Danas se koristi kao okus za dodavanje blagdana. Svestrani dodatak vašem kulinarskom repertoaru, žućkasto smeđe tijelo može biti samo glavno jelo, ali se uglavnom koristi kao preliv i miješa s hranom. Ovladavanje osnovnim receptima aspika može učiniti da izgledate kao gurmanski kuhar.

smjerovi

Aspic se može koristiti u kombinaciji s raznim namirnicama (Lijekovi ili zdrava hrana, lijekovi ili prirodna hrana Tudor Stanica iz Fotolia.com)

Pripremite župe

1. Počnite s 4 šalice juhe, piletine, ribe ili povrća. Uklonite svu masnoću iz juhe.

2. Izmiješajte pola šalice juhe u posudu od 3 kvartala s dvije žlice želatine bez okusa. To je da omekša i otopi želatinu. Dodajte preostalu juhu i tri bijela bjelanjka. Tu mješavinu pobijedite do pjenušavosti.

3. Miješajte smjesu stalno dok ključa. Izvadite posudu iz grijanja kada se pokrije debela obloga.

4. Prosijte sito čistom, vlažnom krpom za posipanje kako biste rastegnili smjesu i ocijedite je prije nastavka. Stavite smjesu kroz tkaninu i sito kako biste je rastegnuli u zdjelu. Ostavite astic da ostane dok ne bude jasno.

5. Upotrijebite žučni pripravak pripremljen u receptima ili ga upotrijebite za pokrivanje svoje omiljene paštete ili salate.

   
   

Upotrijebite želudac u receptima

1. Stavite oko 5 mm ampora u plitku posudu. Stavite ga u hladnjak dok ne bude spreman.

2. Dodajte kuhano meso, piletinu, ribu ili sjeckano povrće i napunite dvije trećine jela do vrha. Pobrinite se da hrana ne pluta. Ostavite u hladnjaku dok ne postane čvrsta.

3. Izvadite iz frižidera i potpuno pokrijte hranu dodatnom žuči. Vratite se u hladnjak dok ne budete spremni.

4. Poslužite hladno.

Pokrijte paštetu ili salatu s papuljom

1. Pripremite omiljeni recept za paštete ili salate.

2. Pokrijte dekorativni kalup tankim slojem neprijanjajućeg raspršivača ili ulja bez okusa. Na dno kalupa stavite oko 1/8 aspika i ostavite da se ohladi dok smjesa ne bude spremna, oko 30 do 35 minuta.

3. Uklonite kalup iz hladnjaka i stavite paštetu ili salatu na hladnjaku, ostavljajući prostor za pokrivanje s više žućkastih smjesa. Glatite vrh.

   
   

4. Gurnite hranu nježno sa strane kalupa s nožem za maslac ili bilo kojim drugim tupim nožem kako biste formirali utor. Smjestite se još žućkasto u novo formirani otvor i vrh. Ostavite u hladnjaku dok ne budete spremni.

5. Stavite nož na rub smjese. Stavite smjesu u vruću vodu na nekoliko minuta, stavite jelo na vrh i okrenite obrazac. Podignite kalup.

6. Ukrasite bilje ili povrće prije posluživanja.

Što vam je potrebno

• Bujon od mesa, piletine, ribe ili povrća
• želatin
• Bjelila jaja
• tava
• Očistite i navlažite krpu
• sito
• zdjela
• Aspic je pripremio
• Plitka posuda
• Kuhano meso ili povrće
• Hladnjak i mikrovalna pećnica.
• Pripremljena ili soljena pašteta
• Ukrasni kalup
• Sprej za kuhanje bez ulja ili ulje bez mirisa
• Nož maslaca
• Ploča za posluživanje
• Ukras za biljke ili povrće za posluživanje