Sadržaj

• izvori
• lent
• Riblje variva
• Juha od češnjaka
• O meni

Veliki tjedan je jedan od najvećih festivala u Španjolskoj. Slavi se tjedan prije Uskrsa. Kao katolička nacija, većina Španjolaca slijedi Veliki tjedan, koji označava kraj korizme. Španjolska u to vrijeme konzumira tradicionalnu hranu koja odražava vjerske i kulturne tradicije.

Procesija u Velikom tjednu (slika ramena križa Pablo Armelles iz Fotolia.com)

izvori

Veliki tjedan je tjedan prije Uskrsa, praznik koji, prema BBC-jevoj internetskoj stranici o religiji, katolici koriste za pamćenje posljednjeg tjedna Isusova života. Ovaj se tjedan proteže od Velikog ponedjeljka do Velike subote i završava uskrsnom nedjeljom.

U Španjolskoj se ovaj tjedan slavi nizom marševa i procesija, posebno u regiji Andaluziji na jugu Španjolske. Kršćanstvo je uvedeno u zemlji 100. godine naše ere, a prema knjizi F. Xavier Medine "Kultura hrane u Španjolskoj", religija je oblikovala kuhinju zemlje.

lent

Lent u Španjolskoj ima posebnu kuhinju. Web stranica andalucia.com ističe da se, prema vjerskim tradicijama, katolici moraju suzdržati od jedenja mesa tijekom korizme i osobito tijekom Velikog tjedna. Međutim, čak i posna jela učinit će vam usta vodom.

Riblje variva

Budući da se meso obično zabranjuje, mnoga jela koja se poslužuju tijekom Velikog tjedna pripremaju se s ribom. Prema internetskoj stranici andalucia.com, dnevne specijalitete iz nekoliko restorana sadržavat će riblje i povrće. Posebno je tipično jelo od slanutka, špinata i bakalara. Neki recepti ostavljaju bakalar na stranu da bi jelo postalo vegetarijanski obrok. Ovo jelo također ima dosta češnjaka sautéed u maslinovom ulju, zajedno s porilukom.Također se dodaju i kuhanog slanutka. Naposljetku se dodaju i paprikaš od bakalara i sjeckani špinat, stvarajući ukusno tipično jelo.

Gulaš od bakalara (Cioppino slika Karin Lau iz Fotolia.com)

Juha od češnjaka

Prema "Food Culture in Spain", još jedno važno jelo tijekom Velikog tjedna je juha od češnjaka. Ova juha sadrži sastojke kao što su češnjak, maslinovo ulje, kruh, voda i jaja. Obično se poslužuje u sjevernoj Španjolskoj u glinenim zdjelama, kako bi zagrijala vaše tijelo i duh.

juha (slika juhe od Ilje Mašk iz Fotolia.com)

O meni

Za vrijeme Velikog tjedna poslužuju se nekoliko slastica. Rice con leche, ili slatka riža, obično se poslužuje tijekom tog vremena. Većina pekara pravi tradicionalnu hranu Svetog tjedna kao torrijas, prema onalucia.com web stranici. Torrijas je naš francuski tost. Plišani kruh je natopljen mlijekom, a zatim umočen u jaja. Dijelovi kruha peku se s obje strane i dobivaju pokriće od cimeta, šećera i meda, prema tipičnom španskom.