Sadržaj

• smjerovi
• Što vam je potrebno

Obično se smatra tvrdim komadom mesa, goveda dojka je idealna za niske temperature i sporo vrijeme kuhanja. Pušenje je sjajan način kuhanja govedine dojke. Kada se pravilno puši, ovo meso može biti vrlo nježno i ukusno, te je savršeno za bilo koji vanjski roštilj. Nakon što naučite pušiti bizona, možete uživati ​​u ukusnom obroku u pikniku ili roštilju.

smjerovi

Dimljena i narezana goveđa prsa mogu napraviti veliki sendvič (Brand X Slike / Brand X Slike / Getty Images)

1. Za najbolje rezultate odaberite neobrezani kovčeg. Trebao bi imati sloj masti debljine najmanje 5 milimetara. Potražite crveno meso s jačim tonom s marmorealnom (bijela mast mjestimično s mesom). Pokušajte dobiti dojku koja još nije zamrznuta. Težina prsnog koša trebala bi biti oko 4 kg i pol.

2. Odrežite višak masnoće iz prsa. Uvijek koristite čistu površinu i oštar nož i budite izuzetno oprezni.Provjerite je li preostali sloj masti debljine oko 5 milimetara. Ako ima previše masti, dim neće prodrijeti dovoljno u meso, a ako ima malo masnoće, dimljena prsa će biti tvrda.

3. Stavite grudi u posudu od stakla ili nehrđajućeg čelika. Pomiješajte svaku marinadu koju želite i pokrijte joj dojku. Nakon nekoliko sati okrenite prsni koš tako da je meso ravnomjerno prekriveno. Meso stavite u plastičnu foliju i pohranite u frižideru preko noći, odbacujući neiskorištenu marinadu. (Marinada je opcionalna, preskočite ovaj korak ako želite).

   
   

4. Utrljajte začine ili mješavinu začina za dojku. Možete osušiti dojku, bilo da je marinirana ili ne. Pregledajte sve strane prsa. Nakon temeljitog sloja, pokrijte prsa u plastičnom omotu i stavite u hladnjak dok ne bude spreman za dim (suho trljanje je opcionalno, preskočite ovaj korak ako želite).

5. Poželjno odaberite svoje drva za ogrjev. Smatrajte da su gorki orah, hrast i mesquite popularan izbor. Stavite dojku u pušača s masnoćom i kuhajte oko sat vremena do 107 stupnjeva. Stvarno vrijeme kuhanja može varirati. Dok se pušač na vodenoj osnovi isparava tijekom kuhanja, druge vrste pušača mogu sušiti meso. Nakon četiri ili pet sati, umotajte prsa u foliju da bi ostala vlažna. Zalijevanje mesa je opcionalno i povećava vrijeme kuhanja. Vaše jelo će biti spremno kad meso dostigne unutarnju temperaturu od 88 stupnjeva Celzija.

6. Dojku pažljivo izrežite od vlakana, što pomaže da se meso omekša. Izrežite malo vrha prsa kako biste vidjeli smjer vlakana.

   
   

7. Dodajte svoj omiljeni bbq umak. Dok je dojka pušenje, ako želite, pomiješajte malo domaći umak. Goveđe prsne komade pospite u sendvič ili kao glavno jelo s prilozima.

Što vam je potrebno

• Goveđa dojka
• pušač
• drvo za ogrjev