Sadržaj
Od kopra do maxixe, nema nedostatka recepata za ukiseljene krastavce, s sastojcima češnjaka s začinskim paprikom i smeđim šećerom i medom. Međutim, uobičajeni sastojak u gotovo svakom receptu od krastavaca je kis. Destilirani bijeli ocat je pouzdan izvor koji se može koristiti u gotovo svakom receptu. Ali možete ga malo promijeniti uz pomoć jabučnog octa.
aroma
Glavna razlika između ukiseljenog krastavca i bijelog octa i jabukovače je okus. Bijeli ocat, destiliran etilnim alkoholom, koji se naziva i destiliranim octom ili destiliranim bijelim octom, daje klasičnu kiselost krastavcu. Jabučni ocat, napravljen, naravno, od soka od jabuke ili jabučnog okusa, ima slađi i blago voćni okus. Dobro se kombinira sa začinima i savršen je za slatke recepte.
boja
Bijeli ocat je proziran pa neće utjecati na boju krastavaca ili većinu drugog povrća. Jabučni ocat, međutim, vjerojatno će ostaviti svoju boju u smeđim tonovima u bilo kojem povrću koje se stavlja u ukiseljeno.
kiselost
I bijeli ocat i jabukovača imaju 5% kiselosti. To je ključno za većinu konzerviranih recepata. Uvijek pogledajte bocu, osobito onu jabučnog octa, koji se s vremena na vrijeme pojavljuje s kiselinom od 4%.
smjesa
Koristite mješavinu oba octa (ako su oboje s 5%) da imaju najbolje od kiselosti bijelog octa i slatkoće jabukovače. Pazite da čak i mješavina može promijeniti boju krastavca.
