Sadržaj
Svinjski listić je svestrani komad mesa. To je kosti, cilindrične i niske masnoće. Obično teži oko 1/2 kg može poslužiti par u najmanje dvije večere ili četveročlanu obitelj. Svinjetina je dobra s marinadama, koje su začini i okusi dodani hrani prije kuhanja. Pomoću svinjetine za pečenje, pečenje brzih jela i tipična jela.
Marinade na žaru
Roštilj se peče na visokim temperaturama uz izravnu toplinu. Svinjetina na roštilju traje manje vremena od pečenja, a marinada će mesu dati više okusa. Pomiješajte soja sos, suhi šeri, med, rižin ocat, biljno ulje, sok od naranče, sjeckani ružmarin, drobljeni češnjak i svježi đumbir za marinadu. Prelijte meso u staklenu posudu. Pokrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak na dva sata. Roštilj 18 minuta ili dok unutarnja temperatura ne bude 70 stupnjeva. Ostatak marinade kuhajte na laganoj vatri 10 minuta kako biste stvorili umak.
Marinade za pečenje
Pečenje je indirektna metoda kuhanja koja se obično izvodi u pećnici. Marinade okus pečenog mesa tijekom kuhanja. Recept za prženu svinjetinu ima 1/4 šalice sojinog umaka, 1/4 šalice viskija i 2 žlice smeđeg šećera. Pomiješajte sastojke i stavite u plastičnu vrećicu. Dodajte svinjski dio i pohranite u frižideru preko noći. Pobrinite se da nekoliko puta okrenete vrećicu. Pecite svinjetinu u pećnici na 160 stupnjeva oko sat vremena.
Brze marinade
Za jednostavne večere potrebna je brza marinada. Obično marinade citrusa ili octa troše manje vremena zbog kiselina. Pileću juhu, umak od soje, ocat, kečap, đumbir, češnjak i smeđi šećer umiješajte u plastičnu vrećicu. Dodajte svitak i ostavite u hladnjaku dva sata. Ako ste u žurbi, ostavite svinjetinu marinirati izvan hladnjaka ne više od 30 minuta. Zalijevanje kruha u tavi, premjestite u posudu za pečenje i pecite oko 15 minuta na 200 stupnjeva.
Tipične marinade
Svinjski listić može se koristiti u tipičnoj hrani i treba marinadu koja mesu daje specifičan regionalni okus. Za kubansku svinjetinu koristite marinadu s limunovim sokom, sokom od naranče, tamnim rumom, lukom, origanom, kimom, češnjakom, svježom paprikom i lovorovim listom. Za azijsku marinadu, umiješajte hoisin umak, soja umak, đumbir, rižin ocat, sherry, pet kineskih začina, svježu papriku i biljno ulje. Pecite ili pecite na isti nacin kao i druge recepte.
