Sadržaj
Osoba koja pati od nepodnošenja laktoze nije nužno alergična na mlijeko ili na samu laktozu. Ova disfunkcija je posljedica odsutnosti enzima koji se zove laktaza, odgovornog za razgradnju laktoze, to jest, mliječni šećer. Alergija se, međutim, događa kada imunološki sustav pojedinca vidi tvari koje se nalaze u mlijeku kao potencijalne prijetnje tijelu. Mlijeko bez laktoze je izvrstan izbor za osobe s netolerancijom. Saznajte kako se ta hrana proizvodi.
Kemijski proces
Za proizvodnju mlijeka bez laktoze nije potrebno ukloniti ga iz sirovog proizvoda. Zapravo, to ne bi bilo vrlo praktično ili nužno. Ono što se zapravo događa je kemijska reakcija koja mijenja strukturu ovog šećera i pretvara ga u lako probavljive molekule. To se postiže dodavanjem laktaze u mlijeko, čime se odvaja glukoza od galaktoze, tvari koje čine molekulu laktoze.
Probavni proces
Budući da je laktoza prethodno razgrađena i razdvojena u svoje matične tvari, tijelo ne mora proizvoditi laktazu za probavljanje proizvoda. Umjesto toga, crijevni trakt apsorbira prethodno probavljene šećere i šalje ih izravno u krvotok, sprječavajući crijevne simptome povezane s netolerancijom na laktozu.
znatiželja
Jedna od glavnih razlika između mlijeka bez laktoze i mlijeka je u okusu. Budući da se šećer u predstekućem proizvodu razgrađuje na manje porcije, može izazvati jači dojam na nepce jezika, ostavljajući dojam da je to puno slatko mlijeko od mlijeka koje sadrži cijele molekule laktoze.
Saveznik dijete bez laktoze
Mliječni proizvodi, kao što su maslac, sir i sir, moraju se podvrgnuti gore spomenutom tretmanu, tako da ih ljudi s nepodnošenjem laktoze mogu konzumirati. Međutim, ovaj proces je dio proizvodnje običnog jogurta. Laktaza, koja se koristi za proizvodnju mlijeka bez laktoze, zamijenjena je živim laktobacilima koji prirodno razgrađuju molekule. Stoga proizvođači ne moraju proizvoditi jogurt bez laktoze, budući da je krajnji proizvod već potpuno oslobođen tog gli- dida.
Ostale opcije mlijeka
Trenutno mnogi ljudi, po izboru ili potrebi, ne koriste mliječne proizvode u svojoj prehrani. Srećom, uz napredak u tehnologiji proizvodnje hrane, postoji nekoliko uobičajenih opcija za mlijeko koje je lako pronaći. Zobeno mlijeko je način konzumiranja hranjivih tvari iz prirodnog, održivog izvora bez laktoze. Riževo mlijeko i bademovo mlijeko nude prednosti cjelovitih žitarica, kao i ne sadrže zasićene masti i kolesterol. Sojino mlijeko, najpopularnija alternativa uobičajenom mlijeku, poboljšava profil lipida, povećava integritet krvnih žila, pomaže u smanjenju tjelesne težine i pomaže u sprječavanju raka i osteoporoze. Laneno mlijeko je bogat izvor omega 3 i omega 6 masnih kiselina, kalija, natrija, magnezija, fosfora i vitamina A, E, B1, B6 i B12.
