Sadržaj

• Kuhanje s mlaćenicom
• Fermentirana mlaćenica
• Zamjena za mlaćenicu
• Sadržaj masti
• Ostale kulinarske namjene

Mlaćenica je neto preostala krema koja je pretučena do maslaca. Iako je mlaćenica popularno piće u Južnoj Aziji, na zapadu se češće koristi u kuhanju.

Keksi s mlijekom (Slika Flickr.com, zahvaljujući thebittenword.com)

Kuhanje s mlaćenicom

U neke kolače, kolače, palačinke i kruh dodaje se maslac koji dodaje blago kiselkast okus i mekšu i puniju teksturu nego kad se koristi mlijeko.

Fermentirana mlaćenica

Komercijalno, mlaćenica se više ne proizvodi tradicionalno (kao nusprodukt proizvodnje maslaca), već se umjetno proizvodi dodavanjem bakterija koje pospješuju acidifikaciju laktoze u punomasno mlijeko ili obrano mlijeko.

Zamjena za mlaćenicu

Ako u vašem području ne nađete mlaćenicu ili ako je hitno trebate, brzo i jednostavno zamjenjuje se dodavanjem žlice soka od limuna ili octa na čašu mlijeka. Ostavite da stoji na sobnoj temperaturi pet do deset minuta.

Sadržaj masti

Mlaćenica obično ima manje kalorija i masti nego punomasno mlijeko, jer je masnoća prerađena u maslac. Bilo da se umjetno ili tradicionalno proizvodi, mlaćenica se obično proizvodi s 1 ili 2% mlijeka.

Ostale kulinarske namjene

Mlaćenica nije ograničena na kuhanje u pećnici. Može se dodati marinadama, salatnim preljevima, složencima, prženoj hrani i napitcima.