Sadržaj
Ocat je kiselina, tako da se može koristiti za snižavanje pH vrijednosti vode. Dodavanje octa je jedan od načina da smanjite pH za proizvodnju piva, ali to nije najbolje.
efekti
Ocat je otopina octene kiseline. Međutim, to nije čista otopina i utjecat će na konačni okus proizvoda i smanjiti pH. Zbog toga se ne rabi široko.
Ostale kiseline
Pivo vode obično se smanjuje pomoću pivarskih kiselina. Te su kiseline u čistim otopinama, tako da daju dodatni okus koji se razlikuje od prirodnog prema proizvodu. Fosforna kiselina, sumporna kiselina i mliječna kiselina su najčešće korištene i poznate su najbolje kombinacije okusa za pivo.
Maleinska kiselina
Osim kemijskih dodataka, moguće je sniziti pH putem prirodnih sastojaka. Maleinska kiselina je umočena u vodu kako bi se izvukla prirodna mliječna kiselina. Korištenje ove vrste slada u pivarstvu učinkovito snižava pH.
soli
Kalcijev sulfat, epsom sol i kalcijev klorid također se mogu koristiti za snižavanje pH vrijednosti. Međutim, oni mogu nepovoljno utjecati na okus pića ako se koriste u višku
