Sadržaj
Tilapia je lagane teksture, blagog okusa i dobre cijene, pa je izvrsna riba za brzu obiteljsku večeru. Često se služi paniran s puno tjestenine i pržen na puno ulja, ali postoji više načina da se prži riba. Pohana tilapija česta je jer je životinjska masnoća čini nevjerojatno nježnom. Zamijenite kalorično tijesto i višak ulja za lakšu i jednostavniju pripremu.
Umjereno
Uživajte u glatkom i jednostavnom okusu tilapije bez ikakvog dodatnog prekrivanja. Kako je ova riba osjetljiva, ova metoda najbolje djeluje na filete s kožom, inače se riba može slomiti i zalijepiti za tavu. Bez dodatnog sloja na vanjskoj strani ribe, tehnika je tajna. Jedan pogrešan potez i njegovi ljupki odresci mogu se razbiti pred vašim nevjerinskim očima. Pospite obje strane ribe solju, crnim paprom i drugim začinskim biljem ili začinima po vašem ukusu. Stavite tavu koja se ne lijepi na umjerenu vatru dok ne bude vruća oko minutu ili dvije. Dno posude prekrijte uljem s visokom točkom dima, kao što je ulje repice. Ostavite da se ulje zagrije dok ne počne puhnuti prije nego što ribu pažljivo stavite prema dolje. Kuhajte dok ne postane hrskavo, a meso s donje strane bude neprozirno otprilike tri do pet minuta. Lagano preokrenite ribu i pržite minutu ili dvije, ovisno o mjestu kuhanja koje želite.
Prošao u brašnu
Malo brašna je sve što vam treba da se riba ne bi zalijepila za tavu. Pomiješajte sol, papar i ostale začine izravno s brašnom kako bi file bio dobro začinjen i hrskave vanjske strane. Prekrijte tilapiju proizvodom s obje strane, uklanjajući višak. Zagrijte nekoliko žlica ulja na umjerenoj vatri, koristeći veliku tavu. Pržite filete sa svake strane dok ne postanu zlatno smeđi, otprilike dvije do tri minute po strani. Prženu ribu stavite na tanjur obložen papirnatim ručnikom da se ocijedi višak ulja.
S prezlom
Tilapija s prezlom ima teksturu sličnu pohanoj, ali je je lakše napraviti i ima manje kalorija. Koristite začinjene prezle ili dodajte sol, začinsko bilje i začine po vašem ukusu. Umočite tilapiju u mlijeko prije nego što je prekrijete prezlom, tako da se žitarice slijepe i riba bude sočna. Pržite ga na ulju ili maslacu na umjerenoj vatri dok ne porumeni, otprilike tri do pet minuta po strani. Ocijedite višak ulja u posudu obloženu papirnatim ručnikom i odmah poslužite.
S korom od kukuruznog brašna
Prhka kora mrvica savršena je za djecu i ljude bolesne od hrane. Filete pospite solju i paprom s obje strane. Kao i kod krušnih mrvica, brzo umočite tilapiju u mlijeko ili kiselo vrhnje kako bi se kukuruzna krupica zalijepila za nju. Zagrijte nekoliko žlica maslaca ili ulja u velikoj tavi i dodajte pripremljene filete.Pržite tilapiju dok kukuruzno brašno blago ne postane zlatno i dok riba ne bude kuhana, otprilike tri do pet minuta po strani.
