Sadržaj

• smjerovi
• savjeti
• upozorenje
• Što vam je potrebno

Jedan od najukusnijih jela od plodova mora, bakalar se u Brazilu široko konzumira, zahvaljujući utjecaju naših portugalskih patricija. Sve je počelo u vrijeme velikih navigacija tijekom 14. stoljeća u Europi. U to vrijeme Portugalci je trebalo jelo koje se nije pokvarilo tijekom dugih putovanja putovanja koja su se protezala mjesecima. Cod je bio rješenje svih problema. Meso ribe, koje ima obilježja da bude slano i još uvijek zadržava svojstva okusa, uvedeno je u kulturu tog grada. Nije prošlo mnogo vremena prije nego se bakalar proširio svijetom.

smjerovi

Bakalar s krumpirom može pratiti bijela riža i crno vino (Eising / Photodisc / Getty Images)

1. Prvi korak pripreme ukusnog bakalara s krumpirom je korak desalinizacije bakalara. Da bi riba stigla na pravo mjesto za početak recepata, morate početi pripremati bakalar najmanje 24 sata unaprijed. Počnite s čišćenjem ribe u hladnoj vodi. Ovo početno pranje pomaže ukloniti višak soli. Zatim neka riba ostane u hladnoj vodi. Ako je moguće, promijenite vodu svakih pet sati kako biste oslobodili sol.

2. U međuvremenu, vrijeme je kuhati krumpir u kipućoj vodi dok ne postane nježan. Zatim izvadite piling i izrežite krumpir na kriške.

3. U tavi zagrijte ulje i pospite luk. Zatim dodajte rajčice i paprike. Držite se bijele vatre oko pet minuta.

4. Uz ribu već desalgado, prkositi bakalar i staviti ga kuhati u tavi, zajedno s ostalim sastojcima. Držite se na srednjoj vatri oko petnaest minuta.

   
   

5. Zatim zagrijte pećnicu na prosječnu temperaturu od 180 ° C. Stavite bakalar u veliku, po mogućnosti staklu, vatrostalnu. Prvi se sloj sastoji od bakalara, drugi po krumpiru, a treći od ostalih sastojaka (rajčica, luk, masline i paprika).

6. Pokrijte svu smjesu limenkom kreme. Ako želite, dodajte još jedan sloj krumpira.

7. Pecite petnaest do dvadeset minuta. Recept je spreman za posluživanje. Bakalar s krumpirom može biti popraćen bijelom rižom i dobrim lučkim vinom. Dobar apetit.

savjeti

• Ako želite, dodajte 200 g mocarele ili provolone sira preko bakalara, prije pečenja. Isključite kad se sir počne topiti.
• Na bakalar možete dodati katupiri prije nego što ga odnesete u pećnicu.

upozorenje

• Posebno pazite na stupanj desalinizacije bakalara. Ako se ne provode koraci čišćenja mesa i odbacivanje hladne vode, konačni rezultat može biti ili previše slan ili neukusan. Idealno je rezervirati razdoblje od 12 do 24 sata prije pripreme recepta, kako bi se riba desalgarizirala.

Što vam je potrebno

• 500 g bakalara
• 500 g krumpira
• 3 luk (srednje) izrezati na trake
• 3 rajčice, rezane, ne u ljusci, bez sjemena
• 2 paprike (zelene ili crvene), oljuštene i posijane
• 1 limenka kiselog vrhnja
• 1 limenka zelene ili crne masline
• Maslinovo ulje na okus
• Paprika kraljevstva na okus
• Peršin za okus
• Ukus vlasca
• Sol na okus