Sadržaj
Široki grah ukusnog je ukusa poput svježeg oraha i postaje sve popularnija opcija na poljoprivrednim tržnicama i u rezidencijalnim vrtovima. Široki grah raste u mahunama duljine od 15 cm do 20 cm i ima difuznu unutrašnjost, a grah ostaje unutar nejestive ljuske. Prije upotrebe mahuna u vašem omiljenom receptu, prvo morate oguliti grah. Evo kako pripremiti mahune za kuhanje:
Korak 1
Ako kupujete grah na tržnici ili ga berete u vlastitom vrtu, svakako odaberite mahune koje su čvrste i zelene. Lagano stisnite svaku mahunu; ako osjećate grah iznutra, onda je dobro. Izbjegavajte mahune koje požute ili su naborane, jer će grah iznutra biti bogat škrobom i imati loš okus. Većina mahuna sadrži između tri i sedam zrna.
Korak 2
Da ogulite grah, jednostavno slomite jedan kraj mahune i palcem ga otvorite. Uklonite grah i stavite ga u posudu i napravite hrpu mahuna (mahune se obično stavljaju u kompostnu hrpu).
3. korak
Grah je najlakše oguliti ako ga prvo pirjate. Da biste to učinili, skuhajte veliku posudu vode. Dodajte grah i pustite da se kuha dok ne postane svijetlozelen (oko 60 do 90 sekundi). Zatim tavu odmah sklonite s vatre, a grah ocijedite u cjedilu. Isperite grah u hladnoj vodi minutu ili duže kako biste spriječili daljnje kuhanje.
4. korak
Sada uklonite kožu oko svakog zrna. Široki grah ima, izgleda, mali šav na jednoj strani graha. Napravite rez na šavu na jednom kraju graha, a zatim istisnite grah. Mora skočiti iz kože. Možete ga iscijediti u zdjelu i odbaciti kožu. Nakon što ogulite grah, spreman je za upotrebu u bilo kojem receptu.
