Sadržaj
Srce palme nije ništa drugo nego hrana dobivena iz unutrašnjosti palme. Kao sastavni dio jezgre biljne stabljike, svako vađenje palminog srca posljedično ubija dlan. Trenutno, međutim, vađenje palminog srca iz palme pupunha ili biljke açaí doprinosi izbjegavanju izumiranja tradicionalnog palminog srca. Nakon vađenja srce dlana mora se sačuvati u salamuri. Ispravno čuvanje palminog srca vrlo je važno za naše zdravlje. Botulizam je ozbiljna bakterijska infekcija koja se obično prenosi konzumiranjem loše očuvane hrane. Stoga, kad pripremate srce palme, obratite posebnu pozornost na pravilno čuvanje.
Korak 1
Navikli smo na srce dlana koje se prodaje u limenkama i čašama. Ali istina je da svježe srce palme ima drugačiji i prirodan okus (bez konzervansa). Prvi korak u pripremi tradicionalnog srca palme je vađenje iz stabljike palminog srca, palme breskve ili čak biljke açaí. Oštrim nožem zarežite vanjsku stranu stabljike od kraja do kraja. Zatim izvadite cijelo srce palme.
Korak 2
Čim se ukloni srce dlana, stavite ga u posudu s otopinom soli (slana vodena otopina). Nemojte predugo, jer u suprotnom srce dlana postaje crno u dodiru sa zrakom.
3. korak
Da biste pohranili srce dlana, najbolja je opcija da bude svježe u očuvanom obliku. Tako će hrana izdržati do tri tjedna u hladnjaku. U tavu stavite litru vode i dodajte limun i sol po ukusu. Zatim dodajte srce palme i uključite srednje jaku vatru.
4. korak
Kad voda počne kipjeti, vilicom provjerite postojanost čačkalice. Isključite vatru kad je mekana.
Korak 5
Ostavite da se voda ohladi. Kad se to dogodi, upotrijebite istu vodu da srce dlana pohranite u staklenu posudu i dobro zatvorite.
Korak 6
Čuvati u hladnjaku.Srce palme je hrana prisutna u najrazličitijim receptima, u rasponu od tradicionalnih salata do ukusnih tarta od palminog srca. Uživajte u jelu!
