Sadržaj
Možda ste šetali uz rijeku i osjetili miris mente. Zabavno je pronaći divlju metvicu i naravno može se uzeti da raste u vašem vrtu. Tijekom vrućih ljetnih mjeseci obilno raste, ali čim se pojave prvi mrazovi, lišće će vrlo brzo pocrnjeti i uvenuti. Pripremite se prethodno da sačuvate neke listove zimi, omogućavajući vam uživanje u njihovom svježem okusu dok ne dođe proljeće.
Korak 1
Metvicu berite rano ujutro, škarama odrežite 30 cm od grane. Dobro ga protresite kako biste bili sigurni da ne nosite kukce na lišću ili peteljci. Isperite granu hladnom vodom i zavežite komadić oko dna stabljika. Objesite ga na suhom i tamnom mjestu da se osuši, gdje vas insekti i pauci ne mogu doći. Nakon nekoliko dana grana bi trebala biti vrlo suha i krhka, a može se samljeti i koristiti kao suho lišće čaja.
Korak 2
Zamrznite metvicu kako bi imala svoj puni okus kao da je svježa. Bere se ujutro i uklanja iz stabljika.Spakirajte ih u odgovarajuću posudu po vašem izboru i stavite u zamrzivač dok ne budu spremni za upotrebu. Ako se lišće zamrzne, mogu se odvojiti čvrstom drvenom žlicom. Oni će uvenuti kad se otope, ali i dalje će imati esencijalna ulja i svjež okus.
3. korak
Ujutro poberite mentu i isperite je. Zamahnite kako biste uklonili višak vode. Uklonite lišće sa stabljika i stavite ih u staklenku ili bocu. Kad stavite otprilike šalicu lišća, u posudu stavite približno jednu litru votke. Pokrijte i ostavite na hladnom i tamnom mjestu. Alkohol će otopiti esencijalna ulja i okus, a votka će imati vrlo jak okus mente, koji se može koristiti kao aroma tijekom kuhanja. Što više ostavite, okus će biti jači.
4. korak
Dodajte svježe ubrane listove u jednostavnu melasu i pustite da zavrije. Isključite vatru i ulijte smjesu u boce. Listovi se mogu čuvati radi jačeg okusa ili ukloniti prije punjenja u boce. Za ovaj postupak slijedite upute kako to raditi s želeovima za čuvanje bez hlađenja. Ova melasa imat će prekrasan okus svježe metvice, a može se koristiti u pićima, hladnim napicima ili drugim receptima kojima je potrebna.
Korak 5
Suhe, svježe lišće stavite u sloj šećera. Prekrijte ih drugim slojem šećera. Nastavite postupak dok se spremnik ne napuni. Dobro pokrijte i čuvajte otprilike mjesec dana. Osušeni listovi ili šećer s mentom mogu se koristiti u nekoliko recepata. Metvični šećer izvrsno je zaslađivač čajeva.
