Sadržaj
- Stil
- Korak 1
- Korak 2
- 3. korak
- Priprema
- Korak 1
- Korak 2
- 3. korak
- 4. korak
- Korak 5
- Vodena kupka
- Korak 1
- Korak 2
- 3. korak
- 4. korak
Listovi grožđa pojavljuju se u kuhinjama širom svijeta, poput grčke, rumunjske i vijetnamske. Konzerviranje u salamuri čuva svježe ubrane listove za kasniju pripremu. Tradicionalni punjeni listovi grožđa sadrže rižu, začine i meso. Umjesto kupnje lišća grožđa u staklenkama, svoje možete sačuvati kod kuće u otopini salamure.
Stil
Korak 1
S vinove loze uberite svježe lišće grožđa srednje veličine. Veliki listovi grožđa su tvrdi, a manji listovi lakše se trgaju.
Korak 2
Zakuhajte veliki lonac vode. Stavite listove grožđa u kipuću vodu jedan po jedan, a zatim ih odmah uklonite. Umočite lišće grožđa u posudu s ledenom vodom kako biste dovršili postupak etiolacije.
3. korak
Napravite ravnu hrpu od do 10 listova grožđa, sjajne strane prema gore. Hrpu lišća grožđa prevrnite na jednu stranu da biste stvorili muggle. Zavežite ih pamučnim koncem kako biste se spriječili da se odmotaju.
Priprema
Korak 1
Smotane listove grožđa stavite u sterilizirane staklenke od pinte. Ostavite pola inča prostora na vrhu staklenki. Možda ćete trebati uviti listove kako biste ostavili prostor na vrhu.
Korak 2
U lonac dodajte četvrt šalice soli za konzerviranje, četvrtinu vode i žlicu i pol limunske kiseline u prahu. Prokuhajte smjesu pet minuta. Smanjite vatru kako bi i dalje mjehurića.
3. korak
Ulijte vruću salamuru u staklenke, a na vrhu ostavite pola centimetra prostora.
4. korak
Umetnite nož od nehrđajućeg čelika u staklenku, na rubove listova grožđa, kako biste uklonili zarobljene mjehuriće zraka. To će osigurati ispravnu obradu staklenki.
Korak 5
Očistite rubove staklenki papirnatim ručnicima. Postavite poklopce i prstenove vijaka.
Vodena kupka
Korak 1
Zagrijte konzervu slijedeći upute uz nju. Pokrijte staklenke s dva centimetra vode.
Korak 2
Obradite staklenke 10 minuta u konzervi. Izvadite staklenke kliještima i ostavite ih da se ohlade na ravnoj površini, dalje od propuha. Ne dopustite da jedan vrč dodiruje drugi.
3. korak
Provjerite staklenke nakon što se potpuno ohlade i provjerite jesu li zatvorene. Pritisnite sredinu poklopca prstom. Ako čujete škljocanje ili se poklopac poklopi, morat ćete staviti staklenku u hladnjak. Možete preraditi lišće grožđa, ali morat ćete upotrijebiti nove sterilne staklenke, kolutove i svježu salamuru.
4. korak
Uklonite prstenove za narezivanje navoja iz obrađenih staklenki. Čuvajte ih na hladnom i tamnom mjestu.
