Sadržaj
Kako napraviti pršut. Pršut je sušena talijanska šunka, podrijetlom iz regije Parma. Obično se služi na vrlo tankim kriškama s smokvama, voćem ili sirom, što je neophodno u talijanskoj kuhinji. U delikatesnim proizvodima pršut može biti prilično skup, jer se uvozi iz regija Italije ili Švicarske; čak i američka verzija može biti prilično skupa. Ako ste spremni raditi više, možete sami napraviti svoj pršut kod kuće!
Korak 1
Pomiješajte sastojke. Prvo dobro nasjeckajte češnje češnjaka. Pomiješajte s pola šalice soli, dvije žlice papra, dvije žličice muškatnog oraščića, dvije žličice cimeta i dvije žličice klinčića u zdjeli.
Korak 2
Namažite je na meso. Šunku stavite na površinu koja neće upiti sokove. Zatim uzmite smjesu koju ste prethodno napravili i dobro je rasporedite po mesu, dok cijela šunka ne pokrije. Ako iz nekog razloga nemate dovoljno mješavine, pripremite više s istim gore spomenutim receptom. Ali sva šunka mora biti pokrivena.
3. korak
Ostavite šunku da miruje tri dana, upijajući smjesu, na hladnom i suhom mjestu. Očistite višak tekućine koja se pojavi u mesu.
4. korak
Ponovite širenje. Međutim, ovaj put koristite samo češnjak i sol, ponovno pokrivajući sve meso.
Korak 5
Ostavite šunku da se opet odmori, ovaj put pet dana, kada će se meso dobro zasoliti.
Korak 6
Ponovno posolite šunku. Sad kad je vaša šunka počela zacjeljivati, pustite je da odleži 30 dana. Za to vrijeme meso nekoliko puta okrenite, vadeći tekućinu i malo soli koja može izaći iz mesa.
7. korak
Isperite šunku. Sad je već slano. Šunku sada možete oprati toplom vodom i octom, u jednakim omjerima.
Korak 8
Objesi šunku. Sada je šunka potpuno spremna za sušenje. Trebali biste ga vješati na hladnom i suhom mjestu, nepristupačnom za muhe, sedam do osam mjeseci. Također, obavezno prekrijte izložene dijelove mesa s malo masnoće. I pripazite da ne visite na mjestima gdje ima muha. Privlači ih pršut.
Korak 9
Uz! Sad je spremno. Vaš bi pršut trebao biti tanko narezan. Fantastično je kad se prži s kozjim sirom, nadopunjavajući sendvič s puretinom ili kao međuobrok.
