Sadržaj
Kanadska pečenica nije ništa drugo do svinjetina usred slabine nakon postupka stvrdnjavanja. Prema Oklahoma Cooperative Extension Service, "lijek za meso je primjena soli, sastojaka koji učvršćuju boju i začina kako bi se gotovom proizvodu donijele jedinstvene kvalitete". Lijek se može provesti na dva različita načina, suhi ili mokri. Većina ljudi preferira postupak suhog stvrdnjavanja jer daje veći temperaturni opseg za rad i manja je vjerojatnost da se meso pokvari tijekom postupka.
Korak 1
Doznajte težinu komada mesa kako biste saznali potrebnu količinu sastojaka. Koristite mjerenja prema uputama i pomiješajte ih.
Korak 2
Rukama rasporedite smjesu po vanjskoj strani mesa i lagano je protresite kako biste uklonili višak.
3. korak
Stavite meso u plastičnu posudu s poklopcem i stavite u hladnjak.
4. korak
Meso pretvorite u posudu najmanje jednom dnevno i pustite da meso stvrdne ukupno šest dana. Isperite leđa pod tekućom vodom kako biste uklonili višak soli i začina.
