Sadržaj
Iskustva koja koriste osjetilo okusa zabavna su i osobi koja razvija iskustvo i ispitivaču okusa. Identifikacija okusa različitih vrsta hrane događa se u različitim dijelovima jezika. Gorka hrana osjeća se na stražnjem dijelu jezika, dok se kiseline osjećaju na bočnim stranama. Slatka i slana hrana prepoznaju se na vrhu, a sredina jezika nema puno okusnih pupoljaka.
Osjetilo okusa
Osjećaj okusa pruža nam zadovoljstvo kada jedemo. To hranu čini ugodnom ili odvratnom. Jezik je u stanju okusiti slane, kisele, slatke i gorke okuse. Ta će iskustva pomoći utvrditi je li osjetilo mirisa uključeno u osjet okusa. Također možete isprobati raznu hranu kako biste vidjeli mijenja li im se okus kada se stave na različite dijelove jezika.
Pokus 1: Niska masnoća ili ne
Za ovaj eksperiment trebat će vam četiri međuobroka - dva s malo masnoće i dva odgovarajuća proizvoda s malo masnoće. Trebat će vam i salvete, mali listovi papira i poster za bilježenje odgovora.
U ovom eksperimentu testeri će eksperimentirati s četiri uzorka grickalica, dvama nemasnim i dva tradicionalna recepta. Proizvodi mogu uključivati kolačiće ili kifle. Ključ je kupnja nemasne i tradicionalne hrane s istim okusom.
Pripremite male listove papira. Započnite postavljanjem malog uzorka na svaku od četiri salvete. Identificirajte svaku salvetu brojevima od 1 do 4. Neka kod vas bude identifikacija proizvoda za svaki broj uzorka. Nakon što kušač testira uzorak, zamolite da na listu primijeti je li riječ o uzorku s niskim udjelom masti ili tradicionalnom uzorku i je li bilo ukusa za okusom.
Zamolite najmanje 10 ljudi da naprave test okusa. Iznenadit ćete se koliko ljudi neće moći prepoznati uzorke s malo masnoće. Izradite tablicu koja će dodatno ilustrirati vaše rezultate.
Pokus 2: Kušanje hrane bez nosa
Materijali potrebni za ovaj eksperiment uključuju sol, vodu, papirnate čaše, plastične žlice, cimet, šećer, limun, kuhani kelj pupčar, lagani umak, suhi prženi kikiriki, sirovi luk, pepermint i procesor hrane.
Kroz ovo iskustvo otkrit ćete ima li okus drugačije hrane kad je netko prehlađen. Započnite s izradom sirupa s cimetom, šećerom i malo vode, te sameljite svu ostalu hranu dodajući po potrebi malo vode. Trik je u tome da pomoću uzorka za hranu napravite svaki uzorak slične konzistencije.
U ovom će eksperimentu ispitivači okusa dvaput testirati uzorke. Prvo će to učiniti s štipaljkom na nosu i povezom na očima. Drugi put će im biti samo vezani oči.
Dok testeri probaju svaki uzorak, imajte na umu koju hranu mogu prepoznati kad ne mogu koristiti njuh ili vid i zabilježiti svoje rezultate. Zatim ih zamolite da ponovo probaju uzorak jednostavno s povezom i zabilježe rezultate. Usporedite ih i napravite grafikone.
