Sadržaj
Mit koji se često kaže za djecu je da će se pojedeno sjeme lubenice (ili sjeme bilo kojeg drugog voća) pretvoriti u lubenicu unutar djetetovog želuca. Iako većina ljudi u zapadnim društvima razmišlja samo o tome da jedu pulpu lubenice, može se jesti cijela lubenica, uključujući pulpu, sjemenke i koru. Uz to, sjeme ima hranjivu vrijednost.
Jesti sjeme lubenice
U zapadnoj kulturi lubenica je voće široko rasprostranjene privlačnosti. Kao i kod većine plodova, i njihovo se sjeme gotovo uvijek baca i ne konzumira, ali se može konzumirati u drugim dijelovima svijeta. U Aziji i na Bliskom istoku sjeme lubenice sakuplja se i prži kako bi se moglo poslužiti kao međuobrok. U Nigeriji se koriste u određenim juhama. Imaju vlastiti hranjivi sastav, uključujući proteine, masti, željezo i druge hranjive sastojke. Sjeme lubenice također je izvor kalorija.
Kalorije
U 1 šalici (108 g) sjemenki lubenice nalazi se oko 602 kalorije. Za razliku od 1 šalice kuhane smeđe riže, koja sadrži samo 216 kalorija, sjeme lubenice relativno je visoko u broju kalorija po gramu ili šalici.
Mast
Od 602 kalorije u 1 šalici sjemenki lubenice, 428 kalorija dolazi iz masti, dok u istom volumenu riže samo 15 od 216 kalorija dolazi iz masti. Sjeme lubenice sastoji se od oko 50% ulja, što pomaže objasniti njegov relativno visok udio masti - 51 g masti na 108 g sjemenki lubenice ili 79% preporučene dnevne količine. U 51 g masti nalazi se 11 g zasićenih masti i nema transmasti.
Protein
Sjemenke lubenice sastoje se od oko 35% proteina i dobar su izvor proteina po gramu. U 1 šalici sjemenki lubenice nalazi se 31 g proteina. Bjelančevine sjemenki lubenice relativno su visoke kvalitete; od devet esencijalnih aminokiselina, proteini sjemenki lubenice visoko se kotiraju u lizinu, osim u jednoj.
Ostale hranjive tvari
Sjemenke lubenice dobar su izvor nekoliko vitamina i minerala. Po šalici sadrže značajnu količinu sljedećih vitamina: tiamin (14% preporučene dnevne količine), riboflavin (9%), niacin (19%) i folati (16%). Što se tiče minerala, sjeme lubenice osigurava kalcij (6 posto), željezo (44%), magnezij (139%), fosfor (82%), kalij (20%), cink (74%), bakar ( 37%) i mangana (87%).
Žvakanje sjemena
Zbog svoje veličine i tvrdog vanjskog sloja, sjeme lubenice, ako se ne prožvače ili podijeli prije gutanja, lako može proći kroz probavni trakt neprobavljene osobe. Ako se to dogodi, tijelo ne apsorbira nijedno sjeme i nijednu hranjivu tvar. Sjeme lubenice treba žvakati prije gutanja, ako se želi njihov hranjivi sadržaj.
