Sadržaj
Pojmovi Halal i Kosher odnose se na "ispravno" ponašanje prema islamu, odnosno židovstvu. Halal pravila se temelje na odlomcima iz islamskog svetog teksta, Kur'ana; dok su košer smjernice preuzete iz svetih spisa sadržanih u Tori. Obje prakse pokrivaju prehrambene smjernice. Koliko god među njima postoje sličnosti u odnosu na hranu, postoje i važne razlike koje ih čine nezamjenjivima.
Pokolj
Da bi meso udovoljilo halal standardima, prije klanja, koljač - musliman - mora se zazivati Allahovim imenom ili Bogom i izgovarati molitvu, zahvaljujući mu što je pružio hranu. Proces se mora ponoviti sa svakom životinjom i sve se mora učiniti prema Meki, svetom mjestu islama. Međutim, prema košer pravilima, klaonica, poznata kao šošet, samo treba izgovoriti opću molitvu prije nego što uđe u klaonicu.
I u halal i u košer praksi oštri nož koristi se za prerezivanje grla životinje. Ova se tehnika smatra najbržim i najhumanijim načinom klanja životinje, jer umanjuje njezinu patnju.
Potrošnja mesa
Kur'an i Tora zabranjuju konzumaciju krvi. Stoga se u oba rituala klanja krv iz trupova mora potpuno ocijediti prije nego što se meso pusti na konzumaciju. Kosher smjernice također vode umakanje mesa u sol i vodu na tri dana kako bi se uklonili ostaci krvi.
Prema židovskim pravilima, mogu se jesti samo prednje noge stoke, dok pravila halala omogućavaju muslimanima da konzumiraju i stražnje noge.
Košer praksa tumači nekoliko odlomaka iz Tore, posebno onih iz Izlaska 23:19, Izlaska 34:26 i Ponovljenog zakona 14:21, kako bi objasnila zašto se meso i mliječni proizvodi ne mogu pripremati, kuhati ili jesti zajedno. Ova se ograničenja ne odnose na pravila prehrane Halal.
Svinja
Da bi se meso moglo smatrati košer, životinja mora imati podijeljena kopita i žvakati žvakanje. Svinje ne ispunjavaju ove kriterije i stoga nisu certificirane židovskim smjernicama. Proizvodi dobiveni od svinjetine također su zabranjeni - haram - u islamu. Ovaj prigovor djelomično je posljedica ideje da su svinje prljave.
Kosher praksa, međutim, omogućuje konzumaciju želatine iz bilo kojeg izvora, uključujući kosti svinja. S druge strane, u halal kuhinji želatine svinjskog porijekla nisu dopuštene. Međutim, muslimani mogu koristiti želatinu izvađenu iz životinja i kostiju certificirane kao halal.
Alkohol
Konzumiranje nekih vina i drugih alkoholnih pića dopušteno je u košer praksi, međutim halal dijeta zabranjuje ove i bilo koje druge opojne tvari.
Plodovi mora
Halal smjernice omogućuju muslimanima da jedu bilo koju vrstu plodova mora. Međutim, u košer praksi mogu se jesti samo ribe koje imaju ljuske i peraje. Košer smjernice zabranjuju Židovima da jedu školjke, rakove i mekušce.
