Sadržaj

• Organizacija
• Ciljanje
• Vještine noža
• Razumjeti težine i mjere
• Kontrola vremena

Odgovornosti kuhara uključuju pripremu sastojaka jela za buduću upotrebu te pravilno skladištenje i označavanje tih predmeta. Dodatne obveze ovise o nalozima kuhara, ali obično uključuju spremanje u inventar za dostavu, uklanjanje smeća i opće čišćenje kuhinje.Većina restorana nudi trening za početnike koji pokazuju interes za učenje.

Organizacija

Kuharica za pripremu mora biti organizirana u kuhinji. Mora održavati uredno radno područje i imati svaki predmet potreban za recept na logičan način. To poboljšava učinkovitost, štedi vrijeme i povećava kvalitetu konačnog proizvoda.

Ciljanje

Kuhari se moraju strogo pridržavati kuharovih naredbi i izvršavati kuhinjske specifikacije na standardiziran način. To osigurava dosljednost svakog predmeta koji kuhinja proizvodi i pridonosi ukupnoj kvaliteti hrane. Moraju pokazati reakciju na odgovore i kritiku smatrati razlogom za poboljšanje.

Vještine noža

Nužan za estetiku pripremljene hrane, kuhar mora imati vještine noža. Bez žrtvovanja sigurnosti, mora napraviti brze i precizne rezove u točnim dimenzijama navedenim u receptu kako bi osigurao da se svi predmeti jednako kuhaju. Samo ponavljanje, vježbanje i disciplina mogu pripremiti kuhara.

Razumjeti težine i mjere

Da bi se držao standardiziranog recepta, kuhar mora imati osnovno znanje o kulinarskim mjerama. Precizna mjerenja presudna su u pripremi svakog recepta, a profesionalna oprema za kuhanje potrebna je za vaganje i mjerenje sastojaka.

Kontrola vremena

Uspjeh svakog predmeta koji poslužuje profesionalna kuhinja leži u pripremnom radu i njegovim presedanima. Da bi učinkovito radio, kuhar mora uštedjeti vrijeme u kuhinji. Količina posla mora se obaviti u određeno vrijeme da bi ostali zaposlenici odradili svoj dio posla. Kuharica za pripremu mora ispuniti popis prioritetnih stavki za sljedeći posao.