Sadržaj
Za gorak okus nekih namirnica zaslužna je limunska kiselina. Ima ga u raznom voću i povrću, posebno agrumima, poput limuna i naranče.
Definicija
Limunska kiselina je organska, kristalna tvar koja postoji u raznom voću i povrću. Bezbojan je i nastaje fermentacijom ugljikohidrata.
Povrće
Limunska kiselina može se naći u grahu, brokuli, mrkvi, krumpiru, rajčici i rabarbari. Kiselost ove hrane može se mjeriti u razinama pH. Što je niža, to je kiselija. Rajčica je bogata limunskom kiselinom i ima razinu pH između 4,3 i 4,9. Brokula, između 6.3 i 6.52.
Konzervansi
Proizvođači hrane dodaju limunsku kiselinu u konzervirano voće i povrće. Također je u bezalkoholnim pićima koja mu daju gorak okus.
Prirodni proizvodi za čišćenje
Mnogi ekološki održivi proizvodi koriste limunsku kiselinu kao sredstvo za čišćenje. Tvar se također može koristiti za kontrolu loših mirisa.
Apsorpcija
Pojedinac u pravilu konzumira oko 500 mg limunske kiseline dnevno. To je oko 60 g soka od naranče. Tvar se apsorbira u probavnom traktu, a eliminira putem bubrega.
