Sadržaj
Testiranje kojih vrsta kruha najbrže plijesni učinkovit je i jeftin projekt za sajam znanosti ili za demonstraciju u učionici. Nekoliko je čimbenika koji određuju koje vrste kruha brže plijesni, poput kiselosti, je li vlažan ili suh, temperatura i sadrži li konzervanse ili ne.
Kiselost kruha
Kiselost ili razina pH kruha mogu vam pomoći odrediti koliko će brzo plijesniti. PH od 7 je neutralan; Razine pH niže od 7 smatraju se kiselim, a pH iznad 7 baznim. Razne vrste kruhova nalaze se između 6,5 i 7,5 na pH ljestvici, koja je blizu neutralne i uzrokuje pojavu plijesni. Veća kiselost usporava proces plijesni u kruhu i ostalim pečenim proizvodima. Fermentirani kruh bogat je kiselošću i zato bi se plesao sporije od bijelog ili pšeničnog kruha.
Razina vlage kruha
Razina vlage kruha uvelike utječe na brzinu oblikovanja. Mokri kruh brže se plijesni od suhog, jer plijesan raste u vlažnom okruženju. Ako ste ikad napravili eksperiment i testirali krišku suhog kruha i komad vlažnog kruha od istog kruha, vlažna kriška je brže rasla plijesan od suhe kriške.
Temperatura kruha
Temperatura kruha također utječe na brzinu plijesni. Plijesan najbolje uspijeva u mračnom, toplom okruženju. Ako ste napravili eksperiment kako biste saznali koja vrsta kruha brže plijesni, a krišku stavili u hladnjak, a jednu u ormar, kriška u ormariću brže bi se zalijepila, jer je u toplijem i tamnijem okruženju.
Konzervansi u kruhu
Konzervansi su još jedan čimbenik koji se mora uzeti u obzir. Nekoliko vrsta kruha ima konzervanse za bolju trajnost, ali neke prirodnije vrste ne koriste konzervanse. Konzervansi obično povećavaju kiselost kruha tako da se brže plijesni. Sol se također može koristiti kao konzervans, a ako se sol doda kriški kruha, plijesan će sporije rasti. Sudeći samo prema konzervansima, kriška kruha s konzervansima plesat će sporije od kriške bez konzervansa.
