Sadržaj
Rakove noge široko su konzumirano jelo od morskih plodova. Kao i sva vrlo kvarljiva hrana, mogu se pokvariti. Nikada nemojte jesti razmaženu ili nedovoljno kuhanu hranu, jer se može razviti trovanje hranom. Neki toksini koji zagađuju rakove i školjke također mogu naštetiti vašem zdravlju, čak i ako su svježi.
Stafilokoki
Stafilokoki su česta vrsta trovanja hranom uzrokovanih bakterijama koje se razvijaju u mesu i drugoj razmaženoj hrani. Ako jedete razmažene rakove noge kontaminirane ovom bakterijom, simptomi će se razviti odmah ili za nekoliko sati. Najčešće su mučnina, povraćanje, proljev, slabost i bolovi u trbuhu. Obično nestanu u roku od nekoliko sati, a u većini slučajeva lijekovi nisu potrebni, ali pijenje vode i tekućine može spriječiti dehidraciju uzrokovanu gubitkom tekućine.
Vibrio parahaemolyticus
Vibrio parahaemolyticus je bakterija koja se nalazi u rakovima i ostalim rakovima. Ako ih jedete sirove, rijetke ili razmažene, riskirate da ih onečiste. Njegovi simptomi uključuju vodeni proljev, grčeve u trbuhu, mučninu, hladnoću, vrućicu i povraćanje. Javljaju se unutar 24 sata nakon uzimanja. Slabost traje oko tri dana, a zatim se povlači. Osobe s oslabljenim imunološkim sustavom mogu imati simptome dulje vrijeme. Antibiotici se propisuju samo u najtežim slučajevima.
Paralitička opijenost rakovima
Paralitično trovanje rakovima uzrokuju biotoksini koje stvara morska biljka nazvana dinoflagelat. Rakovi ga progutaju i zaraze. Njihovo kuhanje ne uništava toksin niti ih čini sigurnijima za konzumaciju. Nemoguće je znati je li meso zaraženo bez laboratorijskog ispitivanja, pa ga možete ugovoriti čak i ako nije oštećeno. Njegovi simptomi uključuju mučninu, osjećaj plutanja i trnce u usnama, jeziku, prstima na rukama i nogama. Ti osjećaji započinju nekoliko minuta ili sati nakon uzimanja. Također možete izgubiti kontrolu nad udovima i biti vam teško disati. Osobe s teškim slučajevima imaju paralizu u prsima i trbuhu. Mišići koji kontroliraju disanje prestaju raditi i napokon se osoba uguši, u roku od 30 minuta.
Ostala trovanja rakovima
Ponekad toksine unose školjke koje jedu rakovi. Upijaju toksine i njihovo meso postaje neprikladno za konzumaciju. Simptomi trovanja neurotoksičnim školjkama pojavljuju se unutar tri sata nakon jedenja pokvarenih nogu rakova. Uključuju utrnulost, gubitak koordinacije, bolove u trbuhu i trnce u ustima i ekstremitetima. Te bolesti obično nisu fatalne i nestaju za tri dana. Trovanje amnezijskim školjkama karakterizira bol u želucu, vrtoglavica, dezorijentacija, kratkotrajni gubitak pamćenja i napadaji. Ovi se simptomi pojave unutar 24 sata nakon uzimanja.
