Sadržaj
Iako nekim ljudima može izgledati loše, plijesan je prirodni organizam koji se nalazi gotovo bilo gdje na Zemlji i ključan je za životni ciklus. Puno vremena to nije štetno za ljude. Međutim, kada plijesan raste na hrani, može osloboditi mikotoksine koji su toksični za ljude, a većinu pljesnive hrane, posebno kruha, treba izbjegavati. Postoje neki znakovi na koje morate paziti kad se sumnja da je kruh možda pljesniv.
Izgled
Ovo je jedan od najvažnijih načina prepoznavanja kruha koji može biti kontaminiran plijesnima. Mnogo različitih vrsta plijesni može se stvoriti u kruhu, svaka različite boje i izgleda. Međutim, nije važno koji se oblik plijesni stvorio na kruhu: nije sigurno jesti bilo koji od njih. Ako su površina kruha izmijenjene malim bijelim mrljama, svijetlozelenim ili žutim dlakavim dijelovima ili čak tamnim ili pocrnjelim područjima, bolje je baciti kruh, umjesto da riskirate da se razboli.
Okoliš
Čak i ako kruh nije istekao, a na površini nema vidljive plijesni, i dalje može prodrijeti ispod vidljivih područja kruha. To vrijedi za svaku poroznu hranu. Stoga bi oni koji su zabrinuti može li kruh biti zagađen plijesanom trebali uzeti u obzir okolinu u kojoj je bio uskladišten. Ako je pretjerano vlažan ili mokar, plijesan se može početi razvijati i prije nego što je kruhu tehnički istekao rok trajanja. Ako se danima čuvao u takvom okruženju, najbolje je baciti ga, a budući kruh čuvati na hladnom i suhom mjestu.
Vrsta kruha
Nisu svi kruhovi podložni rastu gljivica kao drugi. Općenito, što je veći sadržaj vode u kruhu, to će brže plijesniti. To znači da će kruh kao što je kruh od zobenih mekinja, koji obično sadrži prosječno 47% vode, u većini slučajeva pljesnuti brže od prženog Navajo kruha, koji ima koncentraciju od samo 26% Voda. Ako kruh izgleda osobito vlažno, budite pažljiviji s njim od kruha koji izgleda previše suh ili je prepečen.
Mirisati ili ne mirisati
Neki ljudi koji imaju poteškoća s prepoznavanjem plijesni na površini kruha mogu doći u iskušenje da je pomirišu kako bi vidjeli izgleda li oštećeno. To, međutim, nikad nije dobra ideja. Miris pljesnive hrane potencijalno može dovesti do udisanja plijesni u dišni sustav, uzrokujući probleme s disanjem ili druge komplikacije, posebno kod osoba s oslabljenim imunološkim sustavom. U dvojbama je najbolje kruh pažljivo odbaciti, umjesto da riskirate kontakt s gljivicama i bolestima.
