Sadržaj
Probava je proces koji veće molekule hranjivih sastojaka u vašoj hrani razgrađuje na manje molekule koje vaša crijeva mogu apsorbirati i ući u krvotok. Taj je postupak kemijski - u proces probave uključene su razne reakcije. Sve ove reakcije, međutim, imaju zajedničke karakteristike.
Probavni procesi
S tehničkog gledišta, jedine tvari potrebne za dijeljenje molekula hranjivih sastojaka su voda i kiselina. Međutim, u stvarnosti se vaš probavni sustav ne može oslanjati samo na vodu i kiselinu da probave hranu iz dva razloga. Prvo, postupak bi bio spor i neučinkovit. Drugo, masnoća se ne miješa s vodom, što bi mješavini kiseline i vode otežalo dolazak i probavu masti. Znajući to, reakcije probave malo su složenije.
Probava ugljikohidrata
Kemijske reakcije probave ugljikohidrata uključuju kiselinu, vodu i enzime zvane amilaze. Škrob, ugljikohidrat, sastoji se od dugog lanca molekula glukoze - šećera koji su kemijski povezani, objašnjavaju liječnici Reginald Garrett i Charles Grisham u svojoj knjizi "Biokemija". Da bi prekinuo ove lance i oslobodio molekule glukoze, amilaza pomaže provesti molekule vode kroz veze. Kiselina pomaže u ovom procesu umetanjem kemijskih naboja u određene dijelove molekula šećera, olakšavajući amilaze stavljanje vode u veze. Na kraju probave škroba, ništa osim glukoze koju vaše crijevo apsorbira.
Probava proteina
Probava proteina vrlo je slična probavi škroba, objašnjavaju liječnici Shawn Farrell i Mary Campbell u knjizi "Biokemija". Kao i kod probave škroba, i za probavu proteina potrebni su enzimi, u ovom slučaju to su proteaze. Osim toga, proteini se sastoje od dugih lanaca molekula koji se nazivaju aminokiseline. Probavom bjelančevina dijele se aminokiseline jedna s drugom umetanjem vode kroz veze, uz pomoć proteaza i kiseline. Dobivene molekule, aminokiseline, dovoljno su male da se mogu apsorbirati.
Probava masti
Da bi probavila masnoću, prvo mora biti topljiva u vodi. Soli žuči koje potječu iz gušterače okružuju masne kuglice i pomažu im uvlačenje u smjesu vode i enzima u crijevima. Enzimi zvani lipaze počinju pomagati u procesu umetanja vode u veze molekula, baš kao što to čini i pri probavi škroba i proteina. U slučaju masti, dvije molekule zvane masne kiseline su slomljene, uzete iz druge molekule nazvane monogliceridi. Tada će vaša crijeva apsorbirati ove tri molekule.
