Sadržaj
Kuhinjsko posuđe od lijevanog željeza koristi se stoljećima. Njegova sposobnost održavanja topline čini ih idealnim za sve, od mesa na žaru do spore kuhinje. Zbog premaza emajla, može se čistiti deterdžentom bez opasnosti od oštećenja.
Pečeno okusno meso
Posuđe od lijevanog željeza dobro održava toplinu. Jedna tehnika kuhanja mesa je zagrijavanje do vrlo visokih temperatura postavljanjem na najvišu vatru koju peć može proizvesti 10 do 15 minuta. Neposredno prije upotrebe ostavite ga na srednjoj vatri. Zadržat će početnu toplinu dovoljno dugo da roštilj meso. Pokrijte posudu s malo ulja i pecite dvije strane mesa. Dodajte svoje omiljene začine i nastavite kuhati normalno.
Goveđi gulaš
Emajlirani lonci ili nizozemske peći su izvrsni za pripremanje pirjanog mesa. Da bi ga napravili, stavite tavu na srednje topline s malo ulja na dnu. Nakon zagrijavanja posude i ulja, obično nakon 5 minuta, stavite meso u kockice. Dodajte sol i papar i dobro kuhajte. Kada je meso gotovo kuhano, dodajte 1/2 nasjeckanog luka i kuhajte zajedno sve dok luk ne postane proziran. Nakon što je meso kuhano, napunite 1/2 do 2/3 posude vodom. Dok počinje kuhati, oguliti i izrezati dovoljno krumpira i mrkve da se ispuni ostatak tave. Dodajte krumpir u tavu. Pazite da voda pokrije krumpir i mrkvu. Nakon što počne kuhati, isključite toplinu i pustite da sjedi dok se sve ne skuha. Dodajte sol i papar na okus i dvije žlice brašna u hladnu vodu i umutite dok se temeljito ne pomiješa. Izlijte smjesu u posudu da se zgusne. Koristite sito ako ste zabrinuti za pelete od brašna. Kuhajte dok se ne zgusne kako želite. Poslužite uz sol i papar.
Pohovani som
Za pečeni som stavite oko 1 do 1,5 cm ulja u emajliranu tavu od lijevanog željeza. Temeljito zagrijte ulje na srednjoj temperaturi. Umijte filet soma i umočite ga u tučeno jaje. Ribu umotajte u brašno začinjeno solju i paprom. Ponovno navlažite listić u žutom jajetu i prođite u suho brašno. Pažljivo stavite filtrirane krušne mrvice u vruće ulje. Pržite nekoliko minuta i okrenite se. Ponovite sve dok som ne postane zlatno smeđa. Izvadite ga iz vrućeg ulja i pustite da se iscijedi na papirnatom ručniku kako biste uklonili višak ulja.
