Sadržaj
Za mnoge kuhare i vrtlare vrhunac ljeta je iznenadna poplava svježih rajčica dozrelih u vinogradima. Nekoliko dana provedenih u kuhanju, konzerviranju i zamrzavanju ove rajčice može dati cijelu godinu konzervirane rajčice, peršina ili vašeg omiljenog umaka od rajčice. Da biste umake od rajčice zamrznuli i čuvali dulje vrijeme, prije uklanjanja ambalaže morate ukloniti sav zrak kako ne bi "izgorjeli" u zamrzivaču. Postoje i mnoge druge prakse koje treba uzeti u obzir koje utječu na odabir spremnika.
Preporučljive značajke
Osim mogućnosti hermetičkog zatvaranja, postoje i druge značajke koje čine spremnik idealnim. Najbolji spremnici dolaze u različitim veličinama za smještaj najvećih i najmanjih obroka. Moraju biti četvrtaste ili pravokutne kako bi se bolje prilagodile prostoru zamrzivača, a ravne na vrhu radi boljeg slaganja.Idealne posude trebale bi ići iz zamrzivača u mikrovalnu pećnicu, a također i u perilicu posuđa. Poklopci lonaca također moraju podnijeti toplinu i perilicu rublja bez deformiranja ili gubitka svojstva brtvljenja.
Vreće za zamrzavanje
Vreće za zamrzavanje za industrijsku upotrebu široko se koriste za zamrzavanje hrane svih vrsta. Dvije su mu prednosti: niska cijena i mogućnost izbacivanja većine zraka iz vreće prije smrzavanja. Neki su modeli dizajnirani tako da stoje na otvorenim nogama, kako bi se olakšalo plasman proizvoda. Međutim, oni imaju mnogo mana. Ne mogu se koristiti za grijanje i jednokratne su. Oni također ne nude vrlo organizirano spremište, što vam može smanjiti prostor u zamrzivaču.
Plastični spremnici
Plastične posude nude nekoliko prednosti za zamrzavanje umaka. Učinkovite su u prostornom smislu, obično su vrlo dobre za izolaciju hrane iz zraka i mogu izravno iz zamrzivača u mikrovalnu pećnicu. Međutim, mnoge vrste imaju nedostataka. Gotovo sve plastične posude zamrljane su rajčicama, čak i nakon pranja. Kad su smrznuti, jer su mnogi od njih krhki, često se slome ili polome ako padnu na pod.
Staklene posude
Stručnjaci za staklaste proizvode danas nude razne posude s kaljenim staklom i plastičnim poklopcem. Skuplje su od plastičnih posuda, ali imaju brojne prednosti. Staklo nije zamrljano rajčicama kao i plastikom, zadržavajući izvornu boju dulje. Lonci idu u mikrovalnu pećnicu, a mogu se koristiti i na štednjaku. Poklopci nude brtvu sličnu onoj od plastičnih posuda. Staklo je, međutim, teže i može se slomiti ako padne, a poklopci će se jednako izvijeti i zaprljati kao i plastični lonci.
nastaviti
Nijedan spremnik ne kombinira sve poželjne karakteristike, stoga svaki kuhar mora odabrati vrstu na temelju svojih želja. Kvaliteta plastičnih spremnika uvelike se razlikuje, pa je poželjno usporediti različite marke s obzirom na trajnost i otpornost na mrlje. Nekoliko publikacija i grupa potrošača čine ove informacije dostupnima. Također je moguće kombinirati mogućnosti pakiranja zamrzavanjem umaka u lonce, a zatim pakiranjem smrznutih blokova ili stavljanjem cijelih snopova umaka u plastične ili staklene posude, radi dodatne zaštite i lakšeg slaganja.
