Sadržaj
Najvažnija karakteristika krumpira je sadržaj škroba. Tijekom kuhanja škrob u krumpiru upija tekućinu i širi se, čineći njegovu pulpu brašnastom i mekom, koja je bila tvrda i hrskava. Ako želite smanjiti količinu škroba u njima, iz zdravstvenih razloga ili zato što mislite da se bolje kuhaju s manje škroba, možete ga koristiti hladnom vodom.
Korak 1
Isječene komade krumpira isperite u hladnoj vodi nekoliko minuta prije nego što ih pržite. Ispiranjem ćete ukloniti višak škroba i olakšati postupak prženja.
Korak 2
Da biste smanjili škrob iz kuhanog krumpira, stavite ga u hladnu vodu i zagrijte. Suvišak škroba izići će čak i prije nego što voda počne kipjeti.
3. korak
Ne zaboravite kupiti krumpir sa sadržajem škroba pogodan za način na koji će se koristiti.Škrobni krumpir, poput Idahovog, lakše će se razbiti, čineći ga savršenim za pire krumpir. Loš škrob, poput crvenog, najbolji je za kuhanje. Oni sa srednjim sadržajem, poput Yukona, imaju nekoliko svrha. Isprobajte ih da vidite koji vam se najviše sviđa.
