Sadržaj
Više od 80 vrsta kobasica talijanskog je podrijetla, ali većina takozvanih talijanskih kobasica pronađenih izvan Italije sličnija je njemačkom bratwurstu. Poslužuje se u pizzi ili u ukusnim umacima od špageta, rigatona, lazanja ili raviola. Komorač daje klasičan okus anisa, pahuljice crvene paprike povećavaju temperaturu, a origano i bosiljak završavaju snažnim okusom. Ovaj recept poziva na Marsalu, bijelo vino. Proizvođač kobasica Jack Schmidling u svom receptu koristi crno vino.
Korak 1
Pomiješajte 1,3 kg mljevene svinjetine s 900 g mljevene govedine ili koristite samo svinjetinu ako želite. Odaberite komade s mramoriranom masnoćom, poput svinjske palete ili flankera, za mljevenje i potražite pakiranja govedine koja pokazuju 85% mršavosti.
Korak 2
Dodajte 1 šalicu vina Marsala i miješajte dok meso ne upije svu tekućinu.
3. korak
Dodajte 5 žličica grubo mljevenog crnog papra, 5 žličica sjemenki komorača, 5 žličica sjemena celera, 2,5 žličice suhog origana i 5 žličica suhog bosiljka i dobro promiješajte . Dodajte 1 žličicu pahuljica kajenskog papra za pikantniji okus i 5 žličica češnjaka u prahu po želji.
4. korak
Podijelite meso u 15 jednakih dijelova, oblikujte male hamburgere od 150 g. Također možete napraviti male mesne kuglice, veličine oraha, i spremiti ih u grudice od 450 g. Ako želite kriške, morat ćete kupiti punilo za kobasice i crijeva.
Korak 5
Male hamburgere za kobasice stavite u hladnjak u hermetički zatvorenu posudu i kuhajte ih u roku od dva dana. Sirove dijelove zamrznite u slojevima odvojenim voštanim papirom u zatvorenim plastičnim vrećicama.
