Sadržaj
Alergije na pšenicu i cjelovite žitarice odnose se posebno na ozbiljnu i naglu reakciju na određene proteinske komponente pšenice i ostalih cjelovitih žitarica. Ti elementi uključuju albumin, gliadin, globulin i glutenin (gluten). To je autoimuni odgovor tijela na ove spojeve. Alergijske reakcije mogu biti uzrokovane jedenjem hrane koja sadrži pšenicu ili cjelovite žitarice ili udisanjem brašna koje također sadrži elemente.
znaci i simptomi
Simptomi koji se obično pojave u roku od nekoliko minuta nakon konzumiranja ili udisanja proizvoda koji sadrže pšenicu ili druge cjelovite žitarice su astma, kašalj, poteškoće s disanjem, kihanje, suzne oči, svrbež, plinovi, mučnina ili povraćanje mlazom kod određenih ljudi. Neki odgovori mogu biti kobni.
Klasični alergijski simptom (ili anafilaktički odgovor) je otečeni nos. Histaminici uzrokuju da stanice u unutarnjim tkivima zadržavaju tekućinu. Nos može biti otečen, ali to nije ozbiljno. Anafilaktički odgovor je ozbiljan, međutim, kada se pojavi u tkivima usta, jezika i grla. Postaju toliko preosjetljivi da brzo nabreknu i na kraju ometaju disanje. Pacijenti osjećaju otežano disanje, moguće je gušenje i umiranje ako ne dobiju hitnu pomoć.
Međutim, alergija na hranu smatra se rijetkom, a procjenjuje se da manje od 1% ljudi pati od istinskih alergija na hranu. Simptomi alergije na hranu obično su vidljiviji od simptoma netolerancije, što olakšava dijagnozu.
Dijagnoza
Nije dovoljno samo provjeriti simptome da biste sa sigurnošću znali ima li osoba alergijsku reakciju na pšenicu i cjelovite žitarice ili je to samo netolerancija prema njima. Trebate otići liječniku. Upotrijebit će metode otkrivanja za dijagnosticiranje alergije na ove namirnice, poput kliničke procjene obiteljske povijesti, medicinske i prehrambene povijesti. Liječnici također propisuju laboratorijske testove, poput RAST (radioalergosorbentni test), krvnog testa kojim se utvrđuje na koje je tvari pojedinac alergičan. Uz to se može izvesti i kožni test u kojem se nekoliko kapi određenog pročišćenog alergena nježno ubrizga ispod površine kože kako bi se identificirala alergija. Najpouzdanija metoda za dijagnosticiranje alergija na cjelovite žitarice je eliminacijski test u kojem liječnik uklanja određenu hranu ili sastojke koji mogu uzrokovati simptome prehrane pacijenta.
Liječenje
Budući da je pacijentu i njegovoj obitelji teško održavati prehranu za uklanjanje pšenice i drugih cjelovitih žitarica, liječenje mora nadzirati nutricionist koji će donijeti recepte bez pšenice i osigurati prehranu prehrambenih osoba. Pacijenti alergični na pšenicu osjetljive na gluten (ili gliadin) također bi trebali izbjegavati žitarice poput zobi, raži i ječma koje sadrže gluten.
