Sadržaj
Deseci tisuća ljudi ove će se godine zaraziti koliformnom infekcijom. U prošlosti, fokus je bio na kontaminiranom mesu, ali su česta izbijanja bila usmjerena oko svježeg povrća kao što su salata i špinat. S pojavom "vrećaste salate", manje ljudi pere proizvode, čime se povećava rizik. Ključ za ograničavanje izloženosti je prakticiranje zdravog razuma: operite ruke i operite hranu. Ako imate proljev koji traje tri ili više dana, potražite savjet liječnika.
identifikacija
Koliformne bakterije su skupina gram-negativnih mikroorganizama. Prisutnost ovih mikroba u velikom broju pokazatelj je da voda nije pitka. Koliformi se nalaze u izmetu toplokrvnih životinja i, iako su općenito bezopasni, njihovi se visoki brojevi koriste kao pokazatelj patogene kontaminacije. E. coli je ozloglašena u koliformnoj obitelji; većina njegovih sojeva je bezopasna, ali vrsta E. coli poznata kao O157: H7 proizvodi opasan i smrtonosni otrov koji ubija nekoliko ljudi godišnje. Izloženost i infekcija pogađaju desetke tisuća ljudi svake godine zbog gutanja kontaminirane hrane i vode.
zablude
Mnogi ljudi i dalje vjeruju da se E. coli ugovara samo kroz meso malahita, ali mnogi slučajevi vegetarijanaca koji zahvaćaju bakteriju opovrgavaju ovu informaciju. Povrće može sadržavati smrtonosni mikroorganizam kada se uzgaja u tlu pomiješanom s kontaminiranim gnojem, preko zagađene vode ili čak kroz ruke osobe koja ih skuplja. Danas je veća vjerojatnost da ćemo dobiti E. coli O157: H7 kroz biljni izvor nego izvor mesa, zbog ove primarne zablude. Čini se da su salate sigurne.
simptomi
Najčešći simptomi otrova E. coli su krvavi proljev (hemoragijski kolitis), mučnina, povraćanje i bol u trbuhu; može biti ili ne mora biti groznica. U ozbiljnijim slučajevima koji uključuju djecu, starije ili imunosuprimirane bolesnike, može doći do zatajenja bubrega i anemije (hemolitički uremički sindrom nakon proljeva). Nažalost, oni koji napreduju do zatajenja bubrega često trpe trajno oštećenje bubrega ako prežive početnu bolest.
liječenje
Nema čarobne pilule za liječenje otrova E. coli. Tretmani se sastoje od palijativne skrbi, uključujući hidrataciju i dobru prehranu. Ako bolesnik razvije hemolitički sindrom, suočit će se s dugotrajnom hospitalizacijom i čestim pregledima kako bi pratio ravnotežu elektrolita i tekućine. U nekim slučajevima, TPN (totalna parenteralna prehrana) je potrebna uz dijalizu, ali samo u ekstremnim slučajevima. Mnogi se ljudi mogu oporaviti kod kuće s puno unosa tekućine i puno odmora.
Prevencija i rješenje
Prakticiranje higijene prvi je korak u sprječavanju kontaminacije E. coli. Imajte na umu da se širenje ove bolesti događa putem fekalnog / oralnog. Temeljito operite ruke prije jela bilo koje hrane kako biste smanjili mogućnost infekcije. Ako je moguće, treba ih 15 minuta uroniti u dobro razrijeđeni klor (1 čajna žličica po litri), a zatim isprati kako bi se uklonio okus klora iz hrane. Meso i povrće treba kuhati dok temperatura ne dosegne najmanje 70 ° C. Kontaminacija kuhinjskim priborom i daskama za rezanje još je jedan problem. Druge mjere opreza uključuju ne dijeljenje vode za kupanje s nekim tko ima aktivni proljev, nošenjem rukavica kada mijenjaju bebinu pelenu ako ima proljev i pije vodu u boci ako ne znate izvor njegove vode.
