Sadržaj
- Citrusni pektin
- Korak 1
- Korak 2
- 3. korak
- Jabučni pektin
- Korak 1
- Korak 2
- 3. korak
- Kako koristiti
- Korak 1
- Korak 2
- 3. korak
- 4. korak
Za one koji vole sami izrađivati konzerve, poput džemova i želea, pektin u prahu često je najskuplji sastojak za kupnju. Priprema vlastitog praha omogućuje vam upotrebu u raznovrsnijim receptima. Onima koji su zabrinuti zbog prisutnosti aditiva u proizvedenim pektinima, priprema vlastitog pektinskog praha omogućuje točno određivanje sastojaka koji su prisutni u vašoj hrani.
Citrusni pektin
Korak 1
Izrežite svoje agrume na komade i uklonite im kore, zadržavajući što je moguće više srži (bijelog dijela kore).
Korak 2
Uzmite oštar nož i izrežite obojeni dio ljuske mrvice. Ostavite da se kabel potpuno osuši na sunčanom, dobro prozračenom mjestu. Najbolje je ostaviti da se suši najmanje 12 sati.
3. korak
Upotrijebite stroj za kuhanje hrane ili mužar za mljevenje osušenih zrna u fini prah.
Jabučni pektin
Korak 1
Ogulite i uklonite jezgru jabuke odvajajući kožicu blizu voća.
Korak 2
Jezgru jabuke izrežite na sitne komade i pomoću dehidratora hrane dehidrirajte i voće i koru. Ako ga nemate, samo dehidrirajte koru na sunčanom, dobro prozračenom mjestu, ostavljajući ga barem jedan dan, kako biste osigurali potpunu dehidraciju. Trebali biste dobiti tanke, hrskave pahuljice.
3. korak
Upotrijebite stroj za kuhanje hrane ili mužar za mljevenje pahuljica ili kora jabuka u fini prah.
Kako koristiti
Korak 1
Ulijte 220 g pektina u prahu i dodajte 4 žlice limunovog soka. Pomiješajte i pustite da odstoji sat vremena, a zatim dodajte dvije šalice vode i ostavite da odstoji još sat vremena.
Korak 2
Smjesu lagano kuhajte 10 minuta, pustite da se ohladi, a zatim je stavite na gazu preko posude da se ocijedi. Pritisnite gazu da uklonite sav sok.
3. korak
Testirajte snagu pektina stavljajući žlicu praha u čašu alkohola. Ako pektin tvori globularnu masu, koju možete ukloniti vilicom, tada je vaš pektin spreman za upotrebu. Ako nije, ponovite korak 2.
4. korak
Upotrijebite 1 šalicu dobivene smjese s 1 šalicom šećera i oko 1 1/2 šalice kuhanog voća za džemove ili 1 šalicu voćnog soka za džemove.
