Sadržaj
U kulinarskom svijetu kuharski timovi opisuju kesten kao zdravu hranu zaštićenu tvrdom ljuskom. U ovu su kategoriju kesteni, poput lješnjaka, kikirikija (vrsta povrća) i brazilskih orašastih plodova (sjemenke). Za one koji ne vole ili su alergični na orašaste plodove, postoje zamjene koje receptu daju izvrstan okus. Kesten možete zamijeniti i za drugu sortu.
Zamjene za kesten
Osim što aromatiziraju kuhanu i prženu hranu, kesten dodaje teksturu. Kolačići, kolači i slatkiši mogu se zamijeniti za prženu rižu, granolu, grožđice, pšenicu i raž. Ostale zamjene koje daju dobru teksturu su pečena zob, suho voće ili čips.
Alternative: orasi i pecans
Kolačići, peciva i salate često sadrže orašaste plodove i pekane.Lagani orasi mogu se zamijeniti za crne orahe koji imaju jači okus ili za pecan, mekane orašaste plodove s manje izraženim okusom. Ostale alternative su lješnjaci i pinjoli, iako manje aromatični od oraha. Orahovi orašasti plodovi dobra su alternativa pekanima blažeg i slađeg okusa od oraha.
Pinjoli
Pinjoli su postali popularniji posljednjih desetljeća zahvaljujući talijanskim jelima poput pesto umaka, napravljenog od bosiljka, pinjola, maslinovog ulja i parmezana. Orasi, lješnjaci i bademi izvrsna su zamjena za pinjole sve dok su prženi prije upotrebe u jelima. Napokon, indijski oraščići i sjemenke suncokreta mogu biti zamjena.
Zamjena kikirikija
Kikiriki, jedan od najcjenjenijih orašastih plodova u Brazilu, uvijek se optužuje da izaziva alergije. U prženim jelima prženi indijski oraščići dobra su alternativa kikirikiju, a u kremama su bademi najbolja zamjena.
Badem
Bademi su hrskave teksture i nježnog okusa. U prženim jelima mogu ih zamijeniti lješnjaci. Za slatkiše, pite, sladoled i kolače bademe zamijenite indijskim oraščićima, pistacijama, lješnjacima ili brazilskim orasima.
Savjeti i savjeti
Kada zamjenjujete kesten drugom sortom, zbog alergija, dobro pročitajte podatke na pakiranju kako biste se uvjerili da postupak industrijalizacije nije isti kao i orašasti plod. To je uobičajena industrijska praksa, ali mora biti navedeno na naljepnici.
