Sadržaj
Ne postoji idealna zamjena za kardamom - ništa ne može zamijeniti njegov gorko-slatki okus pomiješan s aromom bora i cvijeća. Kardamom nadopunjuje sve, od jela od povrća i curryja do laganih peciva i voća, i ne može se ponovno stvoriti. Međutim, postoji nekoliko začina koji se mogu koristiti kada je u receptu potreban kardamom, sa zadovoljavajućim rezultatima. Odabrana zamjena ovisi o jelu koje kuhate.
Smeđi kardamom
Kardamom o kojem se govori u receptima je zeleni ili Elettaria. Međutim, smeđi kardamom ili Amomum ima sličan okus, ali s više trpke i začinjene arome od zelenog kardamoma. Ako koristite smeđu kao zamjenu, koristite malo i samo u začinjenim jelima poput kuhane rajčice ili jelima s drugim jakim okusima. Smeđi kardamom poznat je i kao crni kardamom.
Cimet i muškatni oraščić
Kombinacija cimeta i muškatnog oraščića može se koristiti kao zamjena za kardamom u pečenim proizvodima, toplim napicima i jelima od curryja. Iako ova kombinacija začina ne bilježi cvjetni okus kardamoma, on ipak ima pomalo drvenast okus, a oba su začina topla poput kardamoma. Ovi začini, poput kardamoma, također čine okus hrane slađim nego što zapravo jesu.
Kim i korijander
Kim i korijander zajedno stvaraju toplu, jaku i zemljanu aromu. Iako se jako razlikuju od kardamoma, oboje se izvrsno slažu s njim, a ako kardamom trebate izostaviti iz recepta, možete to nadoknaditi dodavanjem ova dva začina. Najbolje djeluje na začinjenim ili curry receptima. Imajte na umu da, iako se korijander može koristiti u slasticama u malim količinama, kumin ne djeluje dobro u slatkim ili laganim jelima.
Klinčić i piment
I klinčić i piment imaju okus borova koji se približava okusu kardamoma, koliko god izgubili nijanse okusa koji čine kardamom tako jedinstvenim. Ipak, upotrijebite ih kombinirane ili odvojene kada trebate ukloniti kardamom. Mogu se koristiti u slatkim ili začinjenim jelima, a izvrsno se slažu i s ostalim začinima.
Đumbir
Đumbir je pomalo začinjeni korijen koji se može naći u prahu ili prirodno. Iako nema okus sličan kardamomu, može ponuditi snažan okus koji se održava i u slatkim i u slanim jelima. Koristite đumbir i češnjak u slanom kuhanju ili umjereno s cimetom, muškatnim oraščićem, klinčićima i pimentom u slatkim jelima.
