Sadržaj
Prosono brašno, uobičajeno u afričkoj i azijskoj kuhinji, ne sadrži gluten, što ga čini čestim sastojkom u receptima za pečenje bez proteina. Većina trgovina prehrambenih proizvoda i trgovina zdrave hrane prodaju ovaj proizvod. Ako ne možete pronaći brašno od prosa za recept koji stvarno želite isprobati, na raspolaganju je nekoliko zamjena bez glutena.
Sirkovo brašno
Sirak, poznat i kao kukuruzni zaburro, vrsta je trave koja raste u tropskoj Africi. Okus mu je sličan okusu prosa, slatkastog dodira. Poput brašna od prosa, i sirak najbolje djeluje u receptima za beskvasni kruh i obično se miješa s ostalim brašnom bez glutena radi boljeg okusa i teksture. Ovaj proizvod možete pronaći u trgovinama zdrave hrane, specijaliziranim trgovinama i na internetu.
Quinoa brašno
Južnoamerička kvinoja, dostupna u obliku zrna bez glutena, proizvodi brašno blagog orašastog okusa. Skuplje je od brašna od prosa i sirka, ali manje ovisi o kombinaciji s ostalim brašnom bez glutena i čini dobre kolačiće, palačinke, kruh i kolače. Potražite ga u trgovinama koje nude izbor proizvoda bez glutena ili na internetu.
Heljdino brašno
Iako ima ime koje podsjeća na gluten, heljdino brašno ne sadrži proteine. Možete ga koristiti kao zamjenu za proso u receptima za kolače i kruh. Za razliku od prosnog brašna, koje ima blagi okus, heljdino brašno ima snažan orašast okus i obično se miješa s lakšim, poput prosa. Ako vam ne smeta jači okus, isprobajte ovu vrstu umjesto prosnog brašna. Heljda je glavna u organskim trgovinama i može se kupiti putem interneta.
Planinsko brašno
Nasip je trava porijeklom iz Sjeverne Amerike, a naziva se i "indijska rižina trava". Sličan je prosu po travnatom podrijetlu i blagom okusu. Može se kupiti u kombinaciji s tapiokinim brašnom i rižom, kao krušno brašno za hranu sličnu onoj od pšenice. Iako se proizvodi domaće, uglavnom ga je teže naći od ostalih brašna bez glutena i košta puno više. Potražite ga u trgovinama zdrave hrane i na mreži.
