Sadržaj
Izrada pečenog svinjskog mesa uključuje začinjanje mesa i polagano pečenje na laganoj vatri. Metoda pečenja razvija duboke arome, a meso ostaje vlažno i nježno. Ključ dobrog pečenja je upotreba samo dodira soli za poboljšanje prirodnog okusa mesa. Ako dodate previše soli, ne brinite, moguće je uštedjeti večeru i ukloniti slani okus.
Metoda krumpira
Pomoću krumpira možete ukloniti pretjerano slan okus svinjskim pečenkama. Narežite krumpir na kriške od 6 mm i stavite ga unutar pečenja. Pokrijte svinjetinu tankim kriškama i stavite još kriški oko dna posude, pokrivajući sokove. Nastavite kuhati prema receptu. Svakih pet ili deset minuta provjeravajte pečenje, čekajući da kriške krumpira postanu prozirne. Nakon toga uklonite kriške s pečenja. Krumpir prirodno apsorbira višak soli.
Dodajte šećer
Iako ne uklanja sol, šećer ima sposobnost neutralizirati slani okus. Kada dodajete šećer, morate biti oprezni; previše šećera može u potpunosti promijeniti okus pečenja. Dodajte samo prstohvat šećera, posipajući ga po mesu. Ako ste zabrinuti zbog šećera koji kristalizira na vrhu pečenja, dodajte ga mesnim sokovima. Umočite žlicu ili četku u sokove i odvažite ih na vrhu, kao da zalijevate meso. Šećer daje svinjetini prirodnu slatkoću.
Umaci i prilozi
Ako pečenici dodate previše soli, izbjegavajte dodavati više soli prilozima i umacima. U umak dodajte dašak kiselog vrhnja ili kečapa, ovisno o receptu. Za umake napravljene od rajčice upotrijebite kečap ako umak sadrži juhu ili vino, a zatim upotrijebite vrhnje. Kečap i kiselo vrhnje djeluju na isti način, neutralizirajući slani okus. Poslužite svinjetinu s umakom prelivenim na vrh.
Upozorenje
Nikada ne kušajte svinjsko pečenje dok ne završite kuhanje kako biste smanjili šanse za trovanje hranom. Kad svinjetina dosegne kuhanje, pokušajte provjeriti ima li slane arome i isprobajte jednu od gore spomenutih metoda. Način krumpira možete koristiti ako slučajno dodate previše soli u prvim fazama kuhanja. Prema What’s Cooking America, kada svinjetina dosegne unutarnju temperaturu od 60 ° C do 72 ° C, oštra je i trebala bi imati blijedo ružičasto središte. Za dobro pečeno meso koje ima jednoličnu boju i nema ružičastu boju, pričekajte da unutarnja temperatura dosegne 71 ° C.
