Sadržaj
Paprika je crveni začin dobiven mljevenjem malih paprika. Ove su paprike obično slabije u usporedbi s drugima. Iako je paprika uglavnom ostra, okus je blag i topao, umjesto da puno gori. Postoje mnogi drugi začini koji imaju osobine slične papriki.
Cayenne
Poput paprike, i kajenski se dobiva sušenjem i mljevenjem kajenskog papra, odakle začin dobiva ime. Može se dodavati u razna jela, od slatkih do gorkih. Vruće je i začinjeno, a gori više od paprike. Osim što dodaje ili naglašava okuse, ima nekoliko zdravstvenih blagodati.
Lomljene pahuljice crvene paprike
Pahuljice crvene paprike imaju ljut, a ponekad i dimljen okus, poput paprike. Izrađuju se drobljenjem suhe crvene paprike. Mogu biti blage ili začinjene, ovisno o tome od čega su napravljene. Skloni su gori više od paprike. Također se mogu koristiti u raznim jelima, poput tjestenine ili pizze.
Chipotle
Chipotle paprika su pušeni Jalapenos. Zatim se melju kako bi stvorili chipotle. Začinjeno je i ima okus dima. Može se koristiti u raznim receptima za različite kuhinje, iako je popularan u američkoj jugozapadnoj i meksičkoj hrani, ili kao dodatak marinadi ili umaku. Unatoč procesu dimljenja i sušenja papra koji stvara čipot da odnese dio topline, ipak je začinjeniji od paprike. Poput kajena, i čipot ima ljekovite osobine.
Prah od papra
Prah od paprike obično je mješavina začina koja uključuje jednu ili više vrsta mljevene suhe paprike. Koliko su dimljeni, zagorjeli ili začinjeni ovisi o načinu pripreme i njihovim sastojcima. Prah s dimljenim ili začinjenim okusima može biti vrlo sličan papriki, ali ima više okusa. Druge vrste praha mogu odrediti od čega su izrađene, kao što su ancho ili habanero prah. Ovi prašci s određenom paprikom rade se samo od mljevene paprike, bez dodatnih sastojaka. Opet, sličnost ovisi o vrsti korištene paprike. Meka i dimljena paprika, poput inćuna, može stvoriti prašak sličan papriki.
