Sadržaj
Hmelj je vrsta vinove loze koja se koristi u pivarstvu za pružanje okusa i arome. Gorak okus koji smanjuje slatkoću slada u pivu dolazi od osušene biljke. Aromu hmelja proizvode njegova esencijalna ulja. Kad piva ima previše ili kada pivo ne sazrije u potpunosti, stvara se vrlo gorak okus. Postoji nekoliko načina kako smanjiti tu gorčinu tijekom kuhanja.
Korak 1
Upotrijebite manje hmelja nego što je preporučeno u vodiču za kuhanje ili manje hmelja nego što ste upotrijebili u zadnjem kuhanju. To će smanjiti gorčinu piva, a smanjiti i cjelokupni okus hmelja. To možete učiniti pomoću hmelja koji ima manje alfa kiselina.
Korak 2
Kratko kuhajte pivo s hmeljem. Što manje kipi, to će hmelj manje okusiti u pivu.
3. korak
U pivo dodajte med pred kraj fermentacije. Slatkoća meda pomoći će prikriti gorčinu hmelja. Međutim, nemojte to činiti kad je pivo jako vruće, jer će se okus meda smanjiti.
4. korak
Ostavite da pivo dozrije na bačvi na sobnoj temperaturi jedan do tri mjeseca. Što dulje pivo sazrijeva, to će imati manje okusa hmelja.
