Sadržaj
Raditi pečene stvari uključuje prozračivanje tijesta na ovaj ili onaj način. Kvasac u raznim receptima za kruh dodaje tijesto u zrak, ali u kolačima, pitama i drugim pečenim slatkišima u kojima se kvasac ne koristi, samo miješanje sastojaka rezultira tijesto. Ostale tehnike i dodaci mogu osigurati dovoljno zraka u tijestu za brašno.
sijanje
Najčešći i najlakši način uvođenja zraka u brašno jest prosijavanje brašna. Možete koristiti metalni drainer kao sito, lagano ga pomičite s jedne strane na drugu kako biste prosijali brašno. Nakon prosijavanja, izmjerite količinu brašna bez udaranja u mjernu posudu i dopustite da se brašno ponovno smiri.
Udaranje tijesta
Možete uvesti zrak u tijesto brašna tako da ga opetovano tapkate. Stavite sve teške sastojke na dno posude i stavite upaljače na vrh. Miješajte od vrha do dna do dna, a zatim gore gumenom lopaticom. Zakrenite posudu nakon što to učinite. Nakon nekog vremena, sastojci će se miješati i prozračiti, sve u istom procesu. Nakon toga završite ostale potrebne pripreme i ne ostavljajte tijesto dugo bez stavljanja u pećnicu.
Dodavanje jaja
Bijela jaja uvijek uključuju zrak u tijesto od brašna. Ponekad su tučeni sve dok ne postanu pjena prije nego što se dodaju, ali čak i ako samo tresu bjelance s vilicom, to će prozračiti svoje tijesto. Usput, s iznimkom nekih kruhova, nećete naći mnogo pečenih recepata koji ne zahtijevaju jaja.
Dodavanje praška za pecivo
Prašak za pečenje pomaže u stvaranju dodatnog volumena koji zadovoljava sve što ljudi vole u torti. Ovaj sastojak sadrži kisele i inertne komponente. Kiselost stvara ugljični dioksid, a inertna komponenta apsorbira vlagu prisutnu u kuhinjskom zraku, a ako se ne apsorbira, kvasac bi bio manje učinkovit. Raznovrsni kolači zahtijevaju prašak za pecivo.
