Sadržaj
Ideja o korištenju kiselog mlijeka za bilo što ne zvuči ništa ukusno, ali sirovo kiselo mlijeko sadrži zdrave bakterije i blago kiselog okusa, različitog od neugodnog okusa kiselog pasteriziranog mlijeka. Sirovo mlijeko može se kupiti preko lokalnih proizvođača, poljoprivrednika i organskih sajmova, a kiselo mlijeko može se koristiti za izradu drugih mliječnih proizvoda.
Sirutka (mlaćenica)
Sirovo kiselo mlijeko ima okus sirutke. Možete ga koristiti kao zamjenu za sirutku u receptima kao što su tijesto, brinčići od mlaćenice, vafli, vitamini, kolači i palačinke. Sirutku možete lako napraviti dodavanjem spremljene sirutke u omjeru od jednog do tri na kiselo mlijeko i ostaviti je rezervirano za dva dana dok tekućina ne napuni lonac. Također možete dodati žličicu skute i pustiti da se zgusne. Skuta se dobiva kada se sirovo mlijeko ostavi u hladnjaku u loncu da se zakiseli dok ne dosegne različite razine kiselosti i debljine, ovisno o temperaturi. Bit će spreman kada se zgusne i dovoljno kiseli za vaš ukus.
kefir
Kefir je piće slično tankom jogurtu popularnom u istočnoj Europi, Skandinaviji i Rusiji. Neke od bakterija u kefiru već su prisutne u sirovom kiselom mlijeku i ne morate ništa učiniti, već dodajte željene okuse. Također možete dodati zrna kefira ili prah za pripremu pića, koji se može kupiti online ili u trgovinama prirodne hrane, kako bi se povećao broj zdravih bakterija. Dodajte žitarice ili smjesu u prahu kiselom mlijeku u posudu ili pokrivenoj staklenoj posudi i ostavite je vani 24 sata ili dok se ne zgusne. Kefir se može koristiti u voćnim vitaminima, pomiješanim s medom i cimetom ili kao omiljeni sirup. Također se može upotrijebiti za preljeve salata, pomiješane s maslinovim uljem, solju, paprom i začinskim biljem.
jogurt
Započnite zagrijavanjem sirovog kiselog mlijeka na 37 ° C. Dodajte kulturu za početak fermentacije, kao što su žive kulture grčkog ili bugarskog jogurta, ili komplet za pripremu jogurta, promiješajte i držite smjesu toplom od osam do dvanaest sati. Možete koristiti aparat za pripremu jogurta, vodenu kupku, pećnicu ili električni lonac kako biste jogurt održali toplim tijekom razdoblja fermentacije. Nakon što se jogurt zgusne, stavite ga u hladnjak na dva sata. Bit će tanji od onoga koji je spreman. Možete dodati voće, med i granolu, ili koristiti u drugim receptima.
Krem sir
Ako ste ikada pripremili jogurt, priprema krem sira je jednostavna. Upotrijebite isti postupak pripreme jogurta, a zatim ga stavite na gazu ili komad muslina kako biste ga istresli. Tkivo se mora podići tako da tekućina može ući u posudu. Možete objesiti sir u kuhinjski ormarić ili ga staviti na drainer unutar drugog spremnika. Jogurt procijedite do 24 sata, ovisno o konzistenciji sira. Možete upotrijebiti krem sir kako biste ga proširili na kruh, napravili prelive od kolača, umaka i raznih recepata. Također možete upotrijebiti isušenu tekućinu za pravljenje skute, pripremiti kruh, kuhati krumpir ili rižu.
