Sadržaj
U srednjovjekovno doba niži slojevi živjeli su u malim kolibama, dok su viši slojevi živjeli u velikim kućama ili dvorcima. Te kuće i dvorci imali su velike kuhinje opremljene brojnim slugama, kao i smočnice, smočnice, posudu s maslacem i podrum (prostorija za skladištenje robe u bocama). Srednjovjekovna kuhinja ovisila je o dugim satima ručnog rada, a većina kuhinjskog posuđa bila je slična onome što imamo danas.
Kuhanje na logorskim vatrama
Vatra se koristila za kuhanje većine hrane tijekom srednjovjekovnih vremena, kako u kuhinji bogate kuće, tako i u kolibi siromašne obitelji. Dok su obitelji nižeg sloja kuhale na vatri u svojim kolibama, mnoge kuhinje koje su pripadale višim klasama bile su odvojene od središnje zgrade kako bi se spriječilo širenje vatre. Kuhinje dvoraca uglavnom su se nalazile u prizemlju. Među tipičnim metodama kuhanja na vatri bilo je kuhanje na ugljenu, pečenje, kuhanje, pušenje i prženje.
Kuhinja nižih slojeva
Prehrana siromašnih sastojala se od crnog kruha i žitarica, sira, variva i juha od gomolja i povrća te povremeno ribe. Za kuhanje ovih variva na vatri je visio kotlić ili lonac. Za kuhanje jaja koristila se tava ili tava, a kuća bi trebala imati nekoliko drvenih zdjela, nekoliko žlica i nož. Posuđe poput kruha i tjestenine radilo se izravno nad vatrom, umotano u glinu. Inače, sastojke je domaći pekar izradio i odnio na pečenje.
Kuhinja viših slojeva
Kao i u siromašnim kućama, i u kuhinjama viših razreda juhe i variva kuhali su se na vatri. Ali umjesto jednostavnog kuhala za vodu, velike su posude stavljene izravno nad vatru. Te su posude bile izrađene od željeza, bronce, bakra ili gline. Za pečenje životinja na vatri koristile su se glačala ili drveni ražnjići. Neovisna peć, odvojena od štednjaka, koristila se za izradu kruha i peciva. Peći su obično bile dugačke kamene klupe, s dubokim spremnicima u svojoj strukturi. U kuhinji je bio i veliki izbor noževa za rezanje i pripremu mesa. U kuhinji su se obično koristile školjke, sita i vilice za meso, iako vilice u to vrijeme još nisu bile na stolu. Tučak se koristio za mljevenje bilja i začina.
Banketi
Banketovi su bili izvrsne prilike u velikoj dvorani, gdje se posluživao širok izbor pečenog mesa, mesa od peradi i ribe. Posluženi su s raznim umacima, uz variva, kolače i ukrašena slatka jela. Ljudi za visokim stolom u dvorcu jeli su srebrne tanjure, dok su ostali kukom držali hranu. Ovo je bio ustajali kruh, zgnječen u zdjelu. Nije jeo, zbog starosti kruha. Sluge su za rezanje i posluživanje mesa koristile srebrne noževe i vilice za meso.
