Sadržaj
Riblja jaja, koja se obično nazivaju kavijarom, kad se poslužuju kao hrana, mogu dolaziti iz gotovo svih riba. Ikra lososa obično se koristi za sushi, a kavijar potječe od jesetre. Međutim, razlika između ikre i kavijara više je od same vrste ribe u pitanju; kavijar su neoplođena jaja, dok je ikra oplođena.
Osnovne hranjive vrijednosti
Porcija ribljeg jaja od 1 žlice sadrži 19 do 40 kalorija. Kavijar je sorta koja sadrži više energije i masti, dio kavijara ima 3 g masti, dok ostale vrste ribljih jaja sadrže manje od 1 g. Uprkos tome što imaju nekoliko grama masti, riblja jaja su vrlo masna; kavijar oko 70 posto kalorija dobiva iz masti, dok ikra odatle dobiva gotovo polovicu kalorija.
Riblja jaja izvor su proteina, pružajući između 3 i 4 g po porciji 1 žlica. Većina odraslih trebala bi svakodnevno unositi 46 do 56 g proteina, kako bi im pružila energiju i potaknula popravak i rast mišića i tkiva. Riblja jaja također daju 0 do 1 g ugljikohidrata; odrasli trebaju dnevno jesti 130 g ugljikohidrata. Riblja jaja često se poslužuju s rižom ili tostom, pridonoseći dnevnim potrebama za makronutrijentima.
Vitamini i minerali
Uvrštavanjem ribljih jaja u prehranu osiguravate do 11% željeza koje vam je potrebno svaki dan po obroku od 1 žlice. Željezo potiče oksigenaciju krvi i mišića, pa nedovoljno uzimanje može rezultirati umorom, glavoboljom i lupanjem srca kao posljedicom stanja zvanog anemija. Ovisno o vrsti ribljih jaja, jedna porcija sadrži 1 do 6 posto preporučenog dnevnog unosa vitamina A. Ovaj vitamin igra presudnu ulogu u vašem vidu, posebno u tome koliko dobro vidite noću. Mnogi problemi sa suhim očima mogu se naći u vitaminu A, a pomaže i u sprječavanju oštećenja očiju uzrokovanih slobodnim radikalima. Uz to, porcija ribljih jaja u 1 žlici sadrži do 4% dnevnih potreba za vitaminom C za odrasle.
Prednosti
Riblja jaja bogat su izvor omega-3 masnih kiselina. Istraživanje predstavljeno na Godišnjoj konferenciji o mudrim tradicijama Weston A. Price Foundation zabilježilo je da ikra lososa sadrži više dobrih masti nego bilo koja masna riba, iako sve ikre ribe sadrže visoku razinu omega-3 masnih kiselina. Ova esencijalna masnoća pomaže u kognitivnim funkcijama, moguće smanjujući depresiju i smanjujući simptome povezane s bipolarnim poremećajem, shizofrenijom i poremećajem hiperaktivnosti s nedostatkom pažnje. Oni također doprinose zdravlju srca.
Razmatranja
Riblja jaja mogu sadržavati visoku razinu natrija, pa možda neće biti dobar izbor ako u prehrani nadgledate sol. Neka riblja jaja imaju samo 13 mg po porciji od 1 žlice, ali kavijar je 240 mg u jednoj porciji. Američko udruženje za srce preporučuje ograničavanje natrija u dnevnom obroku na 1500 mg ili manje kako bi se smanjio rizik od povišenog krvnog tlaka, kao i od moždanog udara i srčanog udara.
Budući da jaja riba sadrže onečišćenja kao što je živa, trudnice bi trebale biti oprezne prilikom uključivanja ove hrane u svoju prehranu. Razina žive je niska, ali trebali biste ograničiti unos na najviše dvije porcije od 170 grama tjedno.
