Sadržaj
Rižin ocat vrlo je važan u azijskoj kuhinji. Manje je kiseo i blaži od običnog octa, kao i slatkast okus koji dolazi od riže. Posebno dobro djeluje u gorko-slatkim jelima, konzervama i prženoj hrani. Također je bitan u pripremi sushi riže. Vjeruje se da rižin ocat pomaže u probavi i niskokalorična je opcija za one koji su na dijeti.
Korak 1
Operite rižu i pustite da uranja u vodu najmanje četiri sata. Za najbolje rezultate ovu smjesu stavite u hladnjak preko noći.
Korak 2
Ocijedite rižinu vodu krpom ili filtrom. U svaku šalicu hidratizirane riže dodajte 3/4 šalice čaja od bijelog šećera. Dobro promiješajte dok se šećer potpuno ne otopi.
3. korak
Kuhajte smjesu hidratizirane riže i šećera na umjerenoj vatri 20 minuta. Za najbolje rezultate radite ovaj postupak u vodenoj kupelji. Ostavite da se ohladi i ulijte u staklenu posudu.
4. korak
Dodajte 1/4 šalice kvasca u svaku šalicu smjese riže i šećera.
Korak 5
Smjesa se odmara, fermentira četiri do sedam dana ili dok mjehurići ne nestanu. Svaka 4 do 7 dana filtrirajte smjesu i promijenite je u drugu staklenu posudu. Ocat možete odležati do mjesec dana - što duže fermentira, to je okus jači. Smjesu ponovno prokuhajte, prije nego što je stavite u boce.
